Crostata di mele speziata con raccolta di ghiaccio rustica | case e giardini migliori

ingredienti

1 Ricetta Pâte Brisée (vedi sotto)
5 - 6 mele Northern Spy, tagliate 1/4 "di spessore (da 6 a 7 tazze)
½ tazza di mirtilli rossi secchi o ciliegie acide essiccate
½ tazza di uva passa dorata
1 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
2 cucchiai di succo di limone
1 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di zenzero in polvere
¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
Sale tritato
3-4 cucchiai di burro
½ tazza di mandorle affettate
1 uovo, sbattuto
1 cucchiaio di acqua
3 cucchiai di vino da ghiaccio Slyboro Ciderhouse "Ice Harvest"
Zucchero a velo (opzionale)
Gelato alla vaniglia francese o panna montata (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
Prepara Pate Brisée. Mentre la pasticceria si raffredda, in una grande ciotola unisci mele, mirtilli rossi secchi, uva passa, scorza di limone e succo di limone. In una piccola ciotola unire zucchero di canna, farina, spezie e sale; aggiungere alle mele e mescolare per ricoprire.
Passo 1
In una padella molto grande sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio-basso. Aggiungi la miscela di mele; cuocere, girando delicatamente di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero inizia a caramellare (non cuocere troppo le mele; vuoi solo che lo zucchero si fonda con il burro e ricopri le mele). Con un cucchiaio forato, rimetti le mele nella ciotola e raffredda. Mescolare le mandorle.
Passo 1
Preriscalda il forno a 350 ° F. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare circa 3/4 della pasta in un cerchio da 15 pollici; trasferire su una grande teglia da forno foderata di carta pergamena. Rotoli la pasta rimanente e tagli le piccole foglie o altre forme decorative.
Passo 1
Montare il composto di mele raffreddato al centro della pasta rotonda, lasciando un bordo di 2 pollici. Piegare delicatamente i bordi della pasta verso il centro, piegando se necessario. Mele Dot con piccoli pezzi di burro rimanente. In una piccola ciotola unire uovo e acqua; spennellare la pasta. Aggiungi forme decorative e spazzola di nuovo.
Passo 1
Coprire liberamente mele e pasta con un foglio. Cuocere per 20 minuti. Scoprire e cuocere per 25-30 minuti in più o fino a quando la pasta è marrone, le mele sono tenere e il ripieno è pieno di bolle al centro.
Passo 1
Servire caldo condito con diversi cucchiai di vino. Spolverare con zucchero a velo, se desiderato, e servire con gelato o panna montata.

Pâte Brisée:

Passo 1
In un robot da cucina combinare 2 tazze e 1/2 di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero; pulsare per combinare. Aggiungi 1 tazza di burro freddo, tagliato a pezzi e 2 cucchiai di accorciamento. Pulire fino a quando la miscela non forma briciole grossolane. Aggiungi lentamente 1/4 a 1/3 di tazza di acqua ghiacciata, elaborando fino a quando la miscela non forma una palla (non sovraccaricare). Avvolgere in un involucro di plastica e raffreddare per 30 minuti.