Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Lasciare gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola molto grande per 30 minuti. Ungere e infarinare leggermente una padella a forma di molla da 9 pollici. Mettere da parte.
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Sciogli il cioccolato e il burro in una casseruola media a fuoco basso; freddo. Mescolare i tuorli e la vaniglia nella miscela di cioccolato raffreddata. Metti da parte la miscela.
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Sbattere gli albumi con un mixer elettrico a velocità medio-alta fino a formare picchi morbidi (punte arricciate). Aggiungere gradualmente lo zucchero, circa 1 cucchiaio alla volta, battendo circa 4 minuti o fino a quando si formano picchi rigidi (le punte sono dritte).
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Piegare circa 1 tazza di miscela di albume in miscela di cioccolato. Piegare la miscela di cioccolato nella rimanente miscela di albume. Setacciare circa un terzo della farina sul composto di uova; piegare delicatamente. (Se la ciotola è troppo piena, trasferire la miscela in una ciotola più grande.) Ripetere due volte, setacciando e piegando un terzo della farina alla volta.
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Distribuire la pastella nella padella preparata. Cuocere in forno a 350 ° F per 30 a 35 minuti o fino a quando uno stecchino di legno inserito vicino al centro non risulta pulito. Torta completamente fredda nella padella su una gratella. Rimuovere i lati della padella. Spennellate le briciole dai bordi della torta. (La crosta superiore sarà leggermente traballante.) Rimuovere il fondo della padella dalla torta.
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Il calore si conserva in una piccola casseruola fino a quando non si scioglie. Stampa conserve di albicocche attraverso un setaccio; fresco leggermente.
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Per assemblare, tagliare la torta in orizzontale in due strati pari. Posizionare lo strato inferiore su un grande piatto da portata. Distribuire le conserve sopra lo strato di torta sul piatto. Top con il secondo strato di torta. Versare la glassa al cioccolato sulla torta, stendendola se necessario per glassare completamente la parte superiore e i lati. Lasciare riposare la torte a temperatura ambiente almeno 1 ora prima di servire. Se lo si desidera, coprire con riccioli di cioccolato; guarnire con fiori commestibili. Fornisce 12 porzioni.
Valori nutrizionali
Per porzione: 356 calorie, (13 g di grassi saturi, 146 mg di colesterolo, 135 mg di sodio, 37 g di carboidrati, 2 g di fibre, 6 g di proteine.Glassa al cioccolato
ingredienti
Indicazioni
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Tagliare il cioccolato semisweet o agrodolce. Scaldare il cioccolato e il burro o la margarina in una casseruola a fuoco basso fino a quando non si sciolgono, mescolando di tanto in tanto; mettere da parte. Portare la panna da montare e lo sciroppo di mais leggero a ebollizione delicata in una casseruola pesante. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare in miscela di cioccolato. Raffreddare a temperatura ambiente.
