Ripieno a cottura lenta con pancetta e salvia | case e giardini migliori

ingredienti

• ¼ di tazza di burro
• 3 tazze di combinazione desiderata di porri, sedano e castagne
• ¼ tazza di salvia fresca spezzata o 2 cucchiaini di salvia secca, schiacciata
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• 12 tazze di pane secco italiano a cubetti *
• 1 tazza di pancetta sbriciolata (opzionale)
• 1 brodo da 14, 5 once (1 3/4 tazze) di brodo di pollo a basso contenuto di sodio, brodo di pollo, brodo di manzo al sodio 50% in meno o brodo vegetale
• ¼ di tazza di succo di mela
• 1 tazza di nocciole tostate tritate (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella capiente far sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi porri, sedano e castagne; cuocere 5 minuti o fino a quando saranno teneri, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco. Mescolare con salvia e pepe.

• Passo 2

  Fodera un fornello lento da 6 litri con un rivestimento monouso per fornello lento. Mettere i cubetti di pane e, se lo si desidera, pancetta nel fornello preparato. Aggiungi la miscela di verdure. Irrorare con brodo e succo di mela a sufficienza per inumidire, scuotendo leggermente.

• Passaggio 3

  Coprire e cuocere a fuoco basso per 3 1/2 a 4 ore. Se lo si desidera, aggiungere delicatamente nocciole. Se necessario, aggiungere altro brodo riscaldato per raggiungere la consistenza desiderata

*

Per preparare cubetti di pane secco, tagliare il pane fresco in cubetti da 1/2 pollice. (18-21 fette di pane produrranno cubetti di 12 tazze). Preriscalda il forno a 300 ° F. Distribuire i cubetti in due teglie da 15x10 pollici. Cuocere in forno per 10-15 minuti o fino a secco, mescolando due volte; freddo. (Mentre si raffreddano, i cubi continueranno a seccarsi e ad essere croccanti.) O lasciare riposare i cubetti di pane, liberamente coperti, a temperatura ambiente per 8-12 ore.