Salsa, fagioli neri e insalata di riso | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 tazze di riso cotto a grani lunghi, refrigerato
• 1 scatola da 15 once fagioli neri, sciacquati e drenati
• 2 tazze di pomodori tritati
• 1 tazza di peperone giallo o rosso tritato
• 1 tazza di mais integrale congelato, scongelato
• 2 cipolle verdi, tagliate a fettine sottili
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tagliato
• 1 tazza di salsa picante in bottiglia o salsa
• 4 once di formaggio Monterey Jack con peperoncino jalapeño, tagliato a cubetti da 1/4 di pollice (opzionale)
• Foglie di lattuga
• ½ tazza di panna acida senza grassi o a ridotto contenuto di grassi

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande ciotola, mescolare riso freddo, fagioli, pomodori, peperone dolce, mais, cipolle e coriandolo; aggiungere salsa piccante o salsa piccante. Lancia per ricoprire. Mescolare nel formaggio, se si utilizza.

• Passo 2

  Linea sei insalatiere o piatti con foglie di lattuga. Top con miscela di riso. Servire con panna acida. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 196 calorie, (3 g di grassi saturi, 6 mg di colesterolo, 662 mg di sodio, 39 g di carboidrati, 7 g di fibre, 9 g di proteine.