Peperoncino e riso integrale | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
• 1 vasetto da 16 once salsa piccante
• 2 tazze d'acqua
• 1 15 once può pinto senza sale o fagioli rossi, sciacquati e drenati
• 1 15 once può fagioli neri senza sale, sciacquati e drenati
• 1 latta da 15 once di fagioli ceci senza sale (ceci), sciacquati e drenati
• ¾ tazza di riso integrale crudo
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• 1 peperoncino verde tagliato a cubetti da 4 once, non sgocciolato
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ⅓ tazza di yogurt bianco senza grassi
• ⅓ tazza di formaggio Cotija sbriciolato o formaggio Monterey Jack a ridotto contenuto di grassi
• ¼ di tazza di semi di zucca arrostiti (pepitas)

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola a cottura lenta da 3 1/2 o 4 litri unisci brodo, salsa picante, acqua, fagioli borlotti, fagioli neri, ceci, riso crudo, cipolla, peperoncini, peperoncino in polvere, cacao in polvere e aglio.

• Passo 2

  Coprire e cuocere a fuoco basso per 7 a 8 ore o a fuoco caldo per 3 1/2 a 4 ore.

• Passaggio 3

  Per servire, completare ogni porzione con yogurt e cospargere con formaggio e semi di zucca.

Valori nutrizionali

Per porzione: 415 calorie, (1 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 11 mg di colesterolo, 937 mg di sodio, 61 g di carboidrati, 12 g di fibre, 4 g di zucchero, 22 g di proteine.