Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Piega ogni foglia verde di cavolo a metà; tagliare il robusto gambo centrale. Impila le foglie; rotolare forte; tagliare in nastri da 1/2 pollice. (Avrai circa 40 tazze). Trasferire in una plastica risigillabile difettosa e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
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In una pentola da 6 a 8 litri cuocere la pancetta a fuoco medio per 8 minuti o fino a quando sarà croccante e rosolato; rimuovere la pancetta cotta con un cucchiaio forato. Scolare la pancetta su salviette di carta; mettere da parte. Aggiungi l'aglio e 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato ai gocciolamenti nella pentola; cuocere per 2 minuti.
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Aggiungi circa la metà dei cavoli a fette alla pentola. Versare il brodo di pollo e l'aceto. Coprire e lasciare cuocere 5 minuti per consentire ai colletti di cuocere. Aggiungi i cavoli verdi rimanenti. Coprire e portare ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti o fino a quando i verdi sono teneri, mescolando di tanto in tanto. Condire a piacere con sale e pepe nero. Top con pancetta cotta e pepe rosso tritato aggiuntivo, se lo si desidera.
Pulizia del collard
Per rimuovere la sabbia, immergere le verdure in un lavandino pulito pieno d'acqua. Risciacquare bene e scolare in uno scolapasta.
Suggerimenti
Pulire e tagliare le verdure di cavolo; trasferimento in un sacchetto di plastica richiudibile da 2 galloni. Tritare la pancetta, conservare in un contenitore ermetico. Tritare l'aglio; trasferimento in un piccolo sacchetto di plastica richiudibile. Conservare tutto in frigorifero fino a 3 giorni.
Valori nutrizionali
Per porzione: 159 calorie, (3 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 11 mg di colesterolo, 552 mg di sodio, 12 g di carboidrati, 7 g di fibre, 2 g di zucchero, 11 g di proteine.
