Pollo al cocco e padella | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 metà del petto di pollo senza pelle e disossate medie
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiai di burro
• 1 14 once può latte di cocco senza zucchero
• ⅓ tazza di acqua fredda
• 1 cucchiaio di amido di mais
• ½ tazza di mandorle tritate grossolanamente
• ½ tazza di albicocche secche spezzate
• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• 2 cucchiai di succo di limone
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe di Cayenna
• 3 tazze di riso cotto caldo
• ⅓ tazza di uva passa dorata
• 2 cipolle verdi, leggermente inclinate

Indicazioni

• Passo 1

  Cospargi il pollo con il cucchiaino 1-1 / 2 di sale e il pepe nero.

• Passo 2

  In una padella capiente cuocere il pollo, metà alla volta, nel burro caldo a fuoco medio per 12-15 minuti o finché il pollo non è più rosa, girando una volta. Rimuovere il pollo dalla padella; coprire e tenere al caldo.

• Passaggio 3

  Per la salsa, aggiungi il latte di cocco alla padella, mescolando per raschiare eventuali pezzetti dorati. Porta a ebollizione. In una piccola ciotola unire acqua e amido di mais. Aggiungi alla padella, mescolando continuamente. Cuocere e mescolare fino ad addensare. Mescolare mandorle, albicocche, scorza di limone, succo di limone, 1/4 cucchiaino di sale e pepe di Cayenna. Servire il pollo con riso cotto caldo e salsa di cocco. Cospargere con uvetta e cipolle verdi. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 556 calorie, (14 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 98 mg di colesterolo, 423 mg di sodio, 43 g di carboidrati, 3 g di fibre, 7 g di zucchero, 41 g di proteine.