Prosciutto a cottura lenta e zuppa di lima | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza e mezza di fave secche giganti secche, fagioli cannellini o fagioli blu
• 6 tazze d'acqua
• 2 garretti di maiale affumicati cotti o 1 a 1 1/2 libbre di ossa di prosciutto carnose
• 2 ¼ tazze d'acqua
• 1 14, 5 once può brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 ½ tazze di sedano affettato (3 gambi)
• 1 ½ tazze di carote a fette (3 medie)
• 1 ½ tazze di porri affettati
• 2 cucchiai di rosmarino fresco spezzato o 2 1/2 cucchiaini di rosmarino essiccato, tritato
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 foglia di alloro
• 3 tazze di foglie fresche di cavolo strappate o spinaci freschi
• sale
• Pepe nero macinato

Indicazioni

• Passo 1

  Risciacquare i fagioli. In un forno olandese da 4 litri unire i fagioli e l'acqua da 6 tazze. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 2 minuti. Togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare per 1 ora. (O metti i fagioli e le 6 tazze di acqua in un forno olandese da 4 litri. Copri e lascia in ammollo in un luogo fresco durante la notte.) Scola e sciacqua i fagioli. Trasferire in una pentola a cottura lenta da 5 a 6 litri.

• Passo 2

  Aggiungi garretti di maiale, l'acqua da 2 1/4 tazze, il brodo, il sedano, le carote, i porri, il rosmarino, il 1/4 di cucchiaino di pepe e la foglia di alloro per rallentare la cottura. Coprire e cuocere a fuoco basso per 11-13 ore o su fuoco caldo per 5 1/2 a 6 1/2 ore.

• Passaggio 3

  Per servire, rimuovere i garretti di maiale e raffreddare leggermente. Nel frattempo, se lo si desidera, schiacciare leggermente i fagioli. Quando i garretti sono abbastanza freddi da maneggiare, tagliare la carne e tagliare le ossa; scartare le ossa e la foglia di alloro. Mescola la carne e il cavolo nero nella zuppa. Condire a piacere con sale e pepe aggiuntivo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 265 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 22 mg di colesterolo, 826 mg di sodio, 40 g di carboidrati, 11 g di fibre, 8 g di zucchero, 19 g di proteine.