Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- Pane contadino a cottura lenta di cipolla e aneto:
- Pane contadino al finocchio e pepe nero a cottura lenta:
- Valori nutrizionali
ingredienti
Indicazioni
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In una ciotola extra-large mescolare acqua calda, lievito e zucchero; lasciare riposare per circa 10 minuti o fino a quando la miscela è spumosa.
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In una ciotolina mescolare insieme latte caldo e aglio. Mescolare la miscela di latte, yogurt, timo e sale nella miscela di lievito. In una ciotola media mescolare farina per tutti gli usi e farina integrale. Aggiungi 2-1 / 2 tazze della miscela di farina alla miscela di lievito; mescolare solo fino a quando combinato. Copri ciotola con pellicola trasparente; lasciar riposare a temperatura ambiente per 2 ore. Mettere da parte la miscela di farina rimanente.
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Mescola 1-1 / 4 tazze della miscela di farina rimanente nell'impasto. Cospargere una superficie di lavoro con la miscela di farina rimanente 1/4 di tazza; girare l'impasto sulla superficie infarinata. Impastare per 2 o 3 minuti (l'impasto sarà appiccicoso; le mani di farina se necessario). Coprire l'impasto sulla superficie di lavoro; lasciar riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
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Rivestire leggermente l'interno di una pentola a cottura lenta da 6 litri con spray da cucina. Fodera la parte inferiore della cucina con carta pergamena; spalmare la carta con spray da cucina e cospargere uniformemente con farina di mais. Spolverare leggermente l'impasto con altra farina per tutti gli usi; modellare la pasta in una palla "sciolta" usando mani ben infarinate. Mettere la pasta al centro della cucina preparata.
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Coprire e cuocere a temperatura elevata per 2-1 / 4 a 2-1 / 2 ore o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito vicino al centro registra 200 ° F. Se possibile, girare il rivestimento delle stoviglie di mezzo giro a metà cottura (non sollevare il coperchio).
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Preriscaldare la griglia. Rimuovere la pagnotta dal fornello capovolgendolo con cura su una griglia; se necessario, staccare la carta pergamena. Girare la pagnotta in posizione verticale e posizionarla su una teglia non unta. Cuocere da 5 a 6 pollici dal fuoco per 3-4 minuti o fino a quando la parte superiore della pagnotta è marrone chiaro e la superficie non è più umida. Trasferimento su una griglia; raffreddare completamente prima di affettare.
Pane contadino a cottura lenta di cipolla e aneto:
Preparare l'impasto come indicato al passaggio 1, tranne omettere l'aglio e l'erba. Mescola 1 cucchiaio di semi di aneto e 1 cucchiaio di cipolla secca tritata con la miscela di lievito, yogurt, latte caldo e sale. Continuare come indicato al passaggio 5. Se lo si desidera, prima di cuocere, spennellare la parte superiore della pagnotta con 1 cucchiaio di burro fuso e cospargere con 1/4 di 1/2 cucchiaino di kosher o sale grosso. Analisi di nutrizione per porzione: 133 calorie, 4 g proteine, 26 g di carboidrati, 1 g di grassi totali (1 g di grassi saturi), 3 mg di colesterolo, 1 g di fibre, 1 g di zucchero totale, 1% di vitamina A, 1% di vitamina C, 409 mg di sodio, 3% di calcio, 8 % ferro
Pane contadino al finocchio e pepe nero a cottura lenta:
Preparare l'impasto come indicato, tranne omettere l'aglio e l'erba. Mescola 2 cucchiaini di semi di finocchio e 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato con la miscela di lievito, yogurt, latte caldo e sale. Continua come indicato. Analisi nutrizionale per porzione: 126 calorie, 4 g di proteine, 26 g di carboidrati, 1 g di grassi totali (0 g di grassi sat), 1 mg di colesterolo, 1 g di fibre, 1 g di zucchero totale, 0% di vitamina A, 0% di vitamina C, 372 mg di sodio, 3% di calcio, 8% di ferro
Valori nutrizionali
Per porzione: 126 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 1 mg di colesterolo, 372 mg di sodio, 26 g di carboidrati, 1 g di fibre, 1 g di zucchero, 4 g di proteine.
