Spalla di maiale brasata affumicata | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 sale affumicato
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di semi di cumino, cumino tritato o macinato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di pepe nero appena spezzato
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1 arrosto di spalla di maiale da 5 libbre (con l'osso)
• 3 cucchiai di olio di canola
• 2 cipolle, tritate
• 7 aglio, fracassato
• 2 tazze di succo d'arancia
• ¾ tazza di cacao amaro in polvere
• 4 - 6 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio o brodo
• 3 once barretta di cioccolato fondente dal 62% al 65% di cacao (opzionale)
• Prezzemolo italiano (a foglia piatta), tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 300 ° F. In una piccola ciotola unire il sale affumicato, la paprika, il cumino, la cannella e il pepe. Cospargere leggermente di maiale con la miscela di spezie, quindi cospargere con 2 cucchiai di cacao in polvere.

• Passo 2

  In un grande forno olandese scaldare l'olio a fuoco medio. Maiale marrone su tutti i lati; trasferimento su un piatto. Aggiungi le cipolle e l'aglio nella padella; cuocere per 2 minuti. Aggiungi il succo d'arancia, il 3/4 di tazza di cacao in polvere e 4 tazze di brodo di pollo. Riporta il maiale in padella, completamente immerso. Se non completamente sommerso, aggiungere più brodo.

• Passaggio 3

  Coprire e mettere in forno. Brasare per 3 1/2 a 5 1/2 ore, fino a quando la carne di maiale è tenera.

• Passaggio 4

  Rimuovi la carne di maiale dal forno olandese a un piatto da portata. Radere il cioccolato fondente sul maiale. Per la salsa, filtrare il liquido brasante, quindi riportare il liquido nella padella. Far bollire, scoperto, a fuoco vivo per 10 minuti per concentrare i sapori. Cospargere di maiale con prezzemolo. Passare la salsa con carne di maiale.

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Il liquido di brasatura residuo può essere congelato e utilizzato in zuppe o sughi.

Valori nutrizionali

Per porzione: 167 calorie, (13 g di grassi saturi, 5 g di grassi polinsaturi, 18 g di grassi monoinsaturi), 123 mg di colesterolo, 893 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 4 g di fibre, 10 g di zucchero, 34 g di proteine.