Dentice al pesto di coriandolo | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

4 once di dentice rosso fresco o congelato o filetti di ippoglosso, spessore da 1 / 2- a 3/4 pollici
1 tazza di foglie di prezzemolo fresco sciolte
½ tazza di foglie di coriandolo fresche confezionate in modo lasco
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pinoli o mandorle tritate
3 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiaini di succo di limone
⅛ cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiaini di olio d'oliva
sale
Pepe nero
1 pomodoro Roma, seminato e tritato

Indicazioni

Passo 1
Scongelare i pesci, se congelati. Risciacquare il pesce; asciugare con carta assorbente. Metti da parte il pesce.
Passo 2
Per il pesto, in un frullatore o robot da cucina unire il prezzemolo, il coriandolo, il formaggio, le noci, l'aglio, i 2 cucchiaini di succo di limone e il 1/8 di cucchiaino di sale. Coprire e sfumare o trattare con più giri on-off fino a renderlo quasi liscio, arrestando la macchina e raschiando i lati se necessario. Con la macchina che funziona lentamente, aggiungere gradualmente 2 cucchiai di olio; frullare o trattare fino alla consistenza del burro ammorbidito, raschiando i lati se necessario. Trasferisci in una piccola ciotola. Mettere da parte.
Passaggio 3
In una piccola ciotola mescolare insieme 1 cucchiaio di succo di limone e 2 cucchiaini di olio. Spennellare il pesce con una miscela di limone. Cospargere di pesce con sale e pepe.
Passaggio 4
Metti il pesce in un cestello grigliato ingrassato, infilando sotto eventuali bordi sottili. Per una griglia a carbone, griglia il pesce sul ripiano di una griglia scoperta direttamente su carboni medi fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta (concedi 4-6 minuti per uno spessore di 1/2 pollice di pesce), ruotando il cestino una volta a metà cottura. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Posizionare il pesce sulla griglia griglia a fuoco. Coprire e grigliare come sopra.) Per servire, cucchiaio il pesto sul pesce e aggiungere il pomodoro. Fa 4 porzioni.