Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Burro ai lati di una pesante casseruola da 2 litri. In una casseruola unire zuccheri e metà e metà. Cuocere e mescolare a fuoco medio-alto fino a quando la miscela bolle. Taglia un termometro per dolci in padella. Ridurre la temperatura a medio bassa; continuare a bollire a una velocità moderata e costante, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il termometro registra 234 gradi F, stadio di palla morbida (da 16 a 18 minuti).
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Togliere la padella dal fuoco. Aggiungi il burro; non mescolare. Raffreddare, senza mescolare, a 150 gradi F (circa 30 minuti).
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Rimuovere il termometro dalla pentola. Mescolare in noci pecan. Sbattere energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non inizia ad addensarsi ma rimane lucido (circa 3 minuti). Lavorando rapidamente, lascia cadere le caramelle a cucchiaiate su pergamena o carta cerata. Quando è stabile, conservare in un contenitore ermeticamente coperto. Fa circa 36 pezzi.
Praline al cioccolato:
Preparare come sopra, tranne aggiungere 2 once di cioccolato non zuccherato, tritato finemente, con il burro. Valori nutrizionali per pezzo: 125 cal., 7 g di grassi totali (2 g di grassi sat)
Valori nutrizionali
Per porzione: 125 calorie, (1 g di grassi saturi, 5 mg di colesterolo, 17 mg di sodio, 18 g di carboidrati, 1 g di fibre, 1 g di proteine.
