Orzo di zucca e funghi | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ tazze di orzo essiccato
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 4 tazze di funghi assortiti, tagliati a metà o affettati (come shiitake, crimini o bottone)
• 3 zucchine estive giallo medio, tritate
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• ½ tazza di mandorle intere tostate, tritate grossolanamente
• 1 tazza di basilico, tagliato a strisce sottili
• Sale e pepe nero appena macinato

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese cuoci l'orzo secondo le indicazioni sulla confezione. Scolate; gettare con 1 cucchiaio di olio. Ritorna al forno olandese; coprire e mettere da parte.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una padella capiente scaldare l'olio rimanente. Aggiungi funghi, zucca e aglio; cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a quando diventa morbido. Mescolare in orzo cotto con mandorle e basilico. Aggiustare di sale e pepe. Fornisce 12 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 187 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 72 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 3 g di fibre, 1 g di zucchero, 5 g di proteine.