Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
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- Suggerimenti
- Lemongrass & Ginger Pork
- Pollo al coriandolo e lime
- Verdura al limone e basilico
- Scampi
- Valori nutrizionali
ingredienti
Indicazioni
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Per l'impasto *, metti la farina in una ciotola capiente. Fai un pozzo al centro; versare acqua calda. Usando una forchetta, mescola fino a quando non si forma un impasto irsuto. Coprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare 15 minuti. Aggiungere l'olio. Mescolare fino a quando combinato e l'impasto forma una palla. Trasferire su una superficie leggermente infarinata. Impastare fino a renderlo morbido e liscio, circa 5 minuti, aggiungendo farina se necessario per evitare che si attacchi. Cospargere leggermente di farina; coprire con pellicola trasparente. Lasciar riposare a temperatura ambiente 1 ora.
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Nel frattempo, preparare il riempimento desiderato; freddo. Fodera il fondo di un cestello per cottura a vapore in bambù con un pezzo di pergamena tagliato per adattarlo. Usando un coltello affilato, crea diverse fessure nella carta; spalmare leggermente con spray da cucina.
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Dividi l'impasto in quattro parti uguali. Rotolare una porzione di impasto alla volta in un registro da 12 pollici (mantenere l'impasto rimanente coperto con un involucro di plastica). Usando un righello come guida, taglialo in pezzi da 1 pollice. Premi ogni pezzo in un cerchio, quindi rotola su un cerchio di 4 pollici. Cucchiaio 1 cucchiaio di riempimento al centro. Aggirando gli gnocchi, tirare l'impasto sul ripieno, creando pieghe da racchiudere. Pizzica l'impasto nella parte superiore e attorciglia.
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Trasferire nel cestello per la cottura a vapore preparato. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente e il ripieno. (Riempi e modella i rimanenti lotti di gnocchi mentre i primi lotti cuociono a vapore.)
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Metti il cestello sopra una padella di acqua bollente (non toccare l'acqua). Copertina; cuocere a vapore 10 minuti o fino a quando gli gnocchi raggiungono i 165 ° F quando viene inserito un termometro a lettura istantanea nel riempimento. Servire con la salsa di immersione desiderata.
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Se hai poco tempo a disposizione, puoi utilizzare i wrapper acquistati. Cerca quei gnocchi o gyoza etichettati nei mercati asiatici o nella sezione asiatica del negozio di alimentari. (Evitare di avvolgere i wonton poiché tendono ad essere troppo sottili.)
Suggerimenti
Preparare tutti gli gnocchi attraverso il passaggio 3. Posizionare in un unico strato su una teglia. Coprire con pellicola trasparente. Congelare fino a quando non si ferma. Trasferimento in contenitori ermetici. Coprire e congelare fino a 3 mesi. Vapore per 12 minuti o fino a quando (165 ° F).
Lemongrass & Ginger Pork
Per il ripieno: unire 1 kg di carne di maiale macinata; 2 cipolle verdi a fette sottili; 1 gambo di citronella, schiacciata e tritata finemente (2 cucchiai); 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato; 2 spicchi d'aglio tritato; 1 cucchiaio di salsa di soia; e 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato. Per la salsa di immersione: mescolare 1/2 tazza di aceto di riso, 1/4 di tazza di salsa di soia, 2 cipolle verdi, tagliate a fettine sottili e 4 pezzi di zenzero sott'aceto, tritati (opzionale).
Pollo al coriandolo e lime
Per il ripieno: unire pollo macinato da 1 kg; 1 peperoncino poblano, a stelo, seminato e tritato finemente; 1/4 tazza di coriandolo tritato; 2 cucchiai di succo di lime; 2 cucchiaini di cumino macinato; 1 cucchiaino di peperoncino tritato; 1 cucchiaino di olio d'oliva; 1/2 cucchiaino di sale kosher; e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Per la salsa di immersione: Frullare insieme 1/2 tazza di olio di canola, 1/4 tazza di succo di lime, 1/2 tazza di coriandolo tritato e 1/4 cucchiaino di sale. Analisi di nutrizione per porzione: 67 calorie, 3 g di proteine, 6 g di carboidrati, 4 g di grassi totali (0 g di grassi saturi), 8 mg di colesterolo, 0 g di fibre, 0 g di zucchero totale, 1% di vitamina A, 11% di vitamina C, 30 mg di sodio, 0% di calcio, 3% di ferro
Verdura al limone e basilico
Per il ripieno: unire 2 zucchine medie, tritate e spremute a secco; 4 once di funghi tritati; 1/4 tazza di basilico fresco tritato; 2 cucchiaini di scorza di limone; 2 cucchiai di succo di limone; 2 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaino di olio d'oliva; 1/2 cucchiaino di timo secco, schiacciato; 1/2 cucchiaino di sale kosher; e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Per la salsa di immersione: Frullare insieme 1/2 tazza di olio di canola, 1/2 tazza di basilico fresco tritato, 1/4 tazza di succo di limone e 1/4 cucchiaino di sale. Analisi di nutrizione per porzione: 55 calorie, 1 g di proteine, 7 g di carboidrati, 3 g di grassi totali (0 g di grassi saturi), 0 mg di colesterolo, 0 g di fibre, 0 g di zucchero totale, 1% di vitamina A, 4% di vitamina C, 25 mg di sodio, 0% di calcio, 2% di ferro
Scampi
Per il ripieno: unire 1 1/2 libbra di gamberetti medi in gusci, pelati, scostati e tritati molto finemente; Capperi da 1/3 di tazza; 2 scalogni, tritati finemente; 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, 4 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaino di olio d'oliva; 1/2 cucchiaino di sale kosher; e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Per la salsa di immersione: Combina 1/2 tazza di burro fuso, 2 cucchiai di salsa Worcestershire e 2 cipolle verdi, tagliate a fettine sottili. Analisi di nutrizione per porzione: 61 calorie, 3 g di proteine, 6 g di carboidrati, 2 g di grassi totali (1 g di sat. grassi), 25 mg di colesterolo, 0 g di fibre, 0 g di zucchero totale, 2% di vitamina A, 1% di vitamina C, 72 mg di sodio, 1% di calcio, 3% di ferro
Valori nutrizionali
Per porzione: 55 calorie, (1 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 6 mg di colesterolo, 110 mg di sodio, 6 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 3 g di proteine.
