Pesce grigliato al ginepro di lucertola di Stephanie ripieno di finocchio e cipolla | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 bulbo di finocchio medio, tagliato a striscioline
• 1 cipolla rossa, affettata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di bacche di ginepro * (trovale nella sezione spezie o gourmet)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• sale
• Pepe nero appena macinato
• 2 cucchiai di gin di qualità
• 1 branzino intero o dentice (circa 2 libbre), testa e coda intatte (chiedi al banco del pesce di rimuovere le ossa e la spina dorsale per fare la tasca)

Indicazioni

• Passo 1

  Per il ripieno, in una padella capiente cuocere lentamente bacche di finocchio, cipolla, aglio e ginepro in olio caldo a fuoco medio per 7 a 8 minuti o fino a quando il finocchio è tenero. Condire con sale e pepe. Aggiungere con cura il gin (il liquido di cottura potrebbe divampare brevemente); cuocere per circa 2 minuti, lasciando assorbire il liquido nelle verdure. Togliere dal fuoco. Raffreddare leggermente il ripieno.

• Passo 2

  Calda griglia a medio-alta. Segna la pelle del pesce. Condisci il pesce con sale e pepe, quindi aggiungi la roba. Condire all'aperto con sale e pepe. Grigliare il pesce su una griglia ben oliata per 7 a 8 minuti su ciascun lato, controllando la presenza interna. Tagliare il pesce in porzioni.

Suggerimenti

Utilizzare solo bacche etichettate come idonee per alimenti. Quelli che crescono nei cantieri non sono commestibili. Anche alcune bacche commestibili causano reazioni allergiche. Le donne in gravidanza dovrebbero evitare tutte le bacche di ginepro.

Valori nutrizionali

Per porzione: 316 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 92 mg di colesterolo, 331 mg di sodio, 7 g di carboidrati, 2 g di fibre, 1 g di zucchero, 43 g di proteine.