Risotto ai peperoni ripieni | case e giardini migliori

ingredienti

• ½ tazza di Arborio crudo o riso bianco a grana lunga
• 1 ¼ tazze di brodo di pollo a sodio ridotto
• 4 peperoni piccoli o 2 grandi
• Sale e pepe nero macinato
• 3 once di parmigiano o romano
• 1 tazza di pezzi da 1 pollice di asparagi o cimette di broccoli freschi
• 1 tazza di pollo cotto a cubetti
• 2 cucchiaini di dragoncello fresco tagliato o origano o 1/2 cucchiaino. dragoncello o origano essiccato, tritato
• ¼ di tazza di panna da montare
• ¼ tazza di pinoli o noci tritate, tostate, se lo si desidera

Indicazioni

• Passo 1

  Per il ripieno, in una casseruola da 2 litri unire riso e brodo; portare ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto, 15 minuti.

• Passo 2

  Nel frattempo, tagliare le cime dei peperoncini o dimezzare i peperoni in senso longitudinale. Rimuovi membrane e semi. In un forno olandese da 4 litri immergere i peperoni nel forno ad acqua bollente per 3 minuti. Rimuovere; scolare, tagliare i lati verso il basso, su salviette di carta. Mettere in un piatto da portata con il lato rivolto verso l'alto. Cospargere leggermente con sale e pepe nero; mettere da parte.

• Passaggio 3

  Con un pelapatate, radere 1 oncia di parmigiano in strisce sottili; mettere da parte. Distruggere o grattugiare finemente il rimanente parmigiano; mettere da parte. Mescolare gli asparagi o i broccoli, il pollo e le erbe nel riso. Coprire e cuocere altri 5 minuti. Mescolare con panna montata, formaggio grattugiato o grattugiato e noci. Cucchiaio di riempimento in peperoni. Top con formaggio rasato. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 266 calorie, (5 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 54 mg di colesterolo, 426 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 3 g di fibre, 3 g di zucchero, 16 g di proteine.