Pasta estiva con pollo e funghi | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 once di grano integrale secco confezionato o di penne normali
• 12 once di petto di pollo senza pelle e disossate, tagliate a strisce di dimensioni ridotte
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 2 cucchiai di olio d'oliva o olio da cucina, divisi
• 3 spicchi d'aglio grandi, tritati
• 3 tazze di funghi freschi affettati
• 1 cipolla media, affettata sottilmente
• ½ tazza di brodo di pollo
• ¼ di tazza di vino bianco secco
• 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• ¼ tazza di foglie di basilico tagliuzzate
• 3 cucchiai di origano fresco tagliato
• ¼ di tazza di parmigiano rasato
• ⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato

Indicazioni

• Passo 1

  Cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e tornare alla casseruola; tenere caldo.

• Passo 2

  Nel frattempo condire il pollo con sale e pepe. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi pollo e aglio; cuocere e mescolare per circa 5 minuti o fino a quando il pollo è tenero e non è più rosa. Rimuovi dalla padella; tenere caldo.

• Passaggio 3

  Aggiungi l'olio di oliva rimanente alla padella. Cuocere i funghi e la cipolla in olio d'oliva caldo fino a quando sono teneri, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi con cura brodo di pollo e vino bianco. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Bollire delicatamente, scoperto, circa 2 minuti o fino a quando il liquido si riduce della metà. Rimuovi la padella dal fuoco.

• Passaggio 4

  Aggiungi pasta cotta, pollo, pomodorini, basilico e origano alla miscela di funghi; lanciare per ricoprire. Trasferire in un piatto da portata; cospargere con parmigiano rasato e pepe appena macinato. Servire immediatamente Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 284 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 35 mg di colesterolo, 271 mg di sodio, 33 g di carboidrati, 4 g di fibre, 4 g di zucchero, 22 g di proteine.