Bruschetta alla ricotta con piselli dolci | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 limone piccolo
• 1 ½ tazze di piselli sgusciati freschi o congelati
• 2 cucchiai di zucchero
• ¼ di tazza di olio vegetale
• 3 foglie di menta
• 1 tazza di ricotta
• 2 once di formaggio di capra morbido (chevre), sbriciolato
• Sale marino
• Pepe nero appena macinato
• 12 once di pane francese in stile baguette, tagliato a fette di 20 cm di spessore
• 1 spicchio d'aglio grande, dimezzato
• 2 - 3 piccoli ravanelli, tagliati a strisce sottili (opzionale)
• Germogli di piselli (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Buccia finemente tritata di limone e succo di limone; mettere da parte. In una casseruola media, portare l'acqua ad ebollizione. Aggiungi piselli e zucchero. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Copertina; cuocere a fuoco lento per 2-4 minuti o fino a quando sono teneri. Scolare. Trasferire in una grande ciotola di acqua ghiacciata per raffreddare. Scolare bene. Aggiungi i piselli, 2 cucchiai di olio, il succo di limone e la menta in un robot da cucina. Coprire e trattare fino a che liscio (la miscela dovrebbe essere la consistenza dell'hummus; aggiungere un po 'di acqua calda, se necessario). Aggiustare di sale e pepe; mettere da parte.

• Passo 2

  In una piccola ciotola mescolare insieme scorza di limone, ricotta e formaggio di capra. Aggiustare di sale e pepe.

• Passaggio 3

  Spennellare le fette di pane con i restanti 2 cucchiai di olio. Tostare in una padella griglia o sotto la griglia, girando una volta. Strofina ogni fetta di pane calda con il lato tagliato dell'aglio.

• Passaggio 4

  Per assemblare, distribuire il composto di ricotta su ogni fetta di pane e coprire con il composto di piselli. Se lo si desidera, guarnire con ravanelli e germogli di piselli.

Suggerimenti

Trasferire la miscela di piselli e la ricotta in contenitori di stoccaggio separati. Coprire e raffreddare fino a 24 ore. Lasciare riposare la miscela di piselli a temperatura ambiente per 1 ora prima di servire; mescolare prima di farcire la bruschetta.

Valori nutrizionali

Per porzione: 210 calorie, (3 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 15 mg di colesterolo, 278 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 1 g di fibre, 2 g di zucchero, 7 g di proteine.