Budino di polenta dolce condito con pere rosse in camicia al vino case e giardini migliori

ingredienti

• 1 arancia
• 2 tazze di vino rosso secco, come Shiraz, Merlot o Pinot Nero
• 1 ½ tazze di acqua
• ½ tazza di zucchero
• 2 bastoncini di cannella
• 1 noce moscata intera
• 4 - 6 chiodi di garofano interi
• 4 grandi pere Anjou o Bosc, sbucciate se desiderato, dimezzate e animate
• 3 cucchiai di burro non salato
• 5 tazze di latte intero
• 3 cucchiai di zucchero
• Sale tritato
• 1 tazza di polenta a cottura rapida
• ⅓ tazza di sciroppo d'acero puro

Indicazioni

• Passo 1

  Usando un pelapatate, rimuovere la buccia dall'arancia a strisce, facendo attenzione a non rimuovere il midollo bianco. In un forno olandese da 6 litri unisci vino, acqua, 1/2 tazza di zucchero, bastoncini di cannella, noce moscata, chiodi di garofano e strisce di buccia d'arancia. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando fino a quando lo zucchero non si dissolve.

• Passo 2

  Usando un cucchiaio largo o una pinza, aggiungi con attenzione le metà della pera alla miscela di vino, assicurandoti che le pere siano immerse nella miscela di vino. (Aggiungi altro vino se le pere non sono interamente coperte di liquido.) Fai sobbollire, coperto, per 15-20 minuti o fino a quando le pere sono cotte ma ancora sode, girando le metà della pera ogni 5 minuti. Usando un cucchiaio forato, rimuovere le pere dal liquido di cottura; mettere da parte.

• Passaggio 3

  Fai bollire il liquido di cottura, scoperto, a fuoco medio-alto per 10-15 minuti o fino a quando il liquido si riduce della metà (circa 1-1 / 4 tazze). Filtrare il liquido attraverso un setaccio a maglie fini. Mescolare nel burro fino a quando non si scioglie. Tenere caldo.

• Passaggio 4

  Nel frattempo, per la polenta, in una grande casseruola unire il latte, i 3 cucchiai di zucchero e il sale. Porta solo all'ebollizione. Aggiungi lentamente la polenta, mescolando continuamente. Ridurre il calore al minimo. Cuocere e mescolare per 5-10 minuti o fino a quando si desidera la consistenza della polenta. Togliere dal fuoco. Mescolare lo sciroppo d'acero.

• Passaggio 5

  Per servire, cucchiaio il composto di polenta in otto ciotole da dessert poco profonde. Polenta superiore in ogni ciotola con una mezza pera, con il lato animato rivolto verso l'alto. Versare il composto di vino sulle pere. Servire immediatamente

Nota dell'editore:

Cerca la polenta a cottura rapida per questa ricetta. Se si utilizza la polenta grossolana, aumentare il tempo di cottura da 30 a 40 minuti, mescolando abbastanza costantemente.

Valori nutrizionali

Per porzione: 480 calorie, (6 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 27 mg di colesterolo, 91 mg di sodio, 81 g di carboidrati, 7 g di fibre, 46 g di zucchero, 8 g di proteine.