Ciotole di patate dolci, cavoli e quinoa | case e giardini migliori

ingredienti

2 patate dolci medie (8 once ciascuna), dimezzate longitudinalmente
2 cucchiaini di olio d'oliva
1 latta da 15 once di ceci (ceci), sciacquati e scolati
¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere
4 uova
¼ di tazza di olio d'oliva
¼ di tazza di aceto di vino bianco
1 spicchio d'aglio tritato
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero
4 tazze di cavolo di dinosauro fresco strappato o cavolo riccio
2 tazze di quinoa tricolore cotta a caldo o quinoa semplice
½ avocado, dimezzato, seminato, sbucciato e affettato
Erba cipollina fresca tritata

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 400 ° F. Fodera una teglia da 15x10 pollici con un foglio. Spennellate le patate con 1 cucchiaino. dell'olio d'oliva. Metti le metà delle patate, tagliate i lati verso il basso, su un lato della teglia preparata. In una ciotolina, gettare i ceci con 1 cucchiaino. olio d'oliva e peperoncino in polvere. Distribuire in strato singolo in padella accanto alle patate. Arrostire per circa 35 minuti o fino a quando le patate sono tenere e i ceci sono dorati, mescolando i ceci una volta a metà della cottura.
Passo 2
Nel frattempo, metti le uova in un unico strato in una casseruola media (non impilare le uova). Aggiungi abbastanza acqua fredda per coprire le uova di 1 pollice. Portare a ebollizione rapida a fuoco alto. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare 6 minuti; drenare. Lasciar riposare fino a quando non è abbastanza freddo da poter essere maneggiato. Sbucciare le uova; affettare le uova a metà (le uova saranno morbide; per le uova cotte lasciar riposare 15 minuti prima di scolarle).
Passaggio 3
Per condire, in una ciotola capiente sbattere insieme 1/4 di tazza di olio d'oliva, aceto, aglio, sale e pepe. Rimuovere tutti i condimenti tranne la tazza 1/4 dalla ciotola. Aggiungi il cavolo alla ciotola. Usando le mani, massaggia le foglie di cavolo fino a renderle morbide e lucenti.
Passaggio 4
Dividi metà delle patate dolci, cavoli, quinoa, ceci, avocado e uova tra quattro ciotole. Drizzle condimento riservato sopra le ciotole. Cospargere con erba cipollina. Condire a piacere con sale e pepe aggiuntivi.

Valori nutrizionali

Per porzione: 566 calorie, (5 g di grassi saturi, 5 g di grassi polinsaturi, 16 g di grassi monoinsaturi), 186 mg di colesterolo, 439 mg di sodio, 64 g di carboidrati, 13 g di fibre, 10 g di zucchero, 19 g di proteine.