Costine di maiale del Tennessee | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaio di zucchero di canna confezionato
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di senape secca
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di pepe di cayenna
• ¼ di cucchiaino di semi di sedano
• 4 - 5 libbre di costolette di lombo di maiale o costolette di maiale carnose
• 1 ½ tazze di trucioli di legno di noce
• ½ tazza di aceto di sidro
• 2 cucchiai di senape gialla
• ¼ di cucchiaino di sale

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola ciotola unire paprika, zucchero di canna, pepe nero, cumino, senape secca, aglio in polvere, pepe di cayenna e semi di sedano. Cospargere uniformemente la miscela su tutti i lati delle costole; strofinare sulla superficie della carne con le dita. Avvolgere bene con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 6-24 ore.

• Passo 2

  Nel frattempo, almeno 1 ora prima di grigliare, immergere trucioli di legno in acqua sufficiente per coprire. Scolare i trucioli di legno. Per una griglia a carbone, disponi carboni medio-caldi intorno a una leccarda. Prova di calore medio sopra la padella. Cospargi i trucioli di legno vuoti sui carboni. Posizionare le costole, i lati dell'osso verso il basso, sulla griglia sopra la leccarda. Coprire e grigliare per 1 ora aggiungendo carbone aggiuntivo se necessario.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, in una piccola ciotola mescolare l'aceto, la senape gialla e il sale. Spennellare le costole. Grigliate le costole per circa 30 minuti in più o fino a quando diventano tenere, spazzolando con la miscela di senape ogni 10 minuti. Fa da 4 a 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 485 calorie, (7 g di grassi saturi, 135 mg di colesterolo, 336 mg di sodio, 8 g di carboidrati, 1 g di fibre, 4 g di zucchero, 63 g di proteine.