Petto di manzo texano | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ricetta Salsa di aceto e aceto
• 1 petto di manzo fresco da 3 libbre
• 2 cucchiaini di sale stagionato
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di pepe all'aglio
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• 6 - 8 pezzi di legno mesquite, hickory o pecan *
• 1 ricetta Salsa di birra piccante
• 12 rotoli kaiser, divisi e tostati (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Preparare la salsa con aceto e aceto; mettere da parte. Tagliare il grasso dalla carne. Per strofinare, in una ciotolina mescolare insieme sale stagionato, paprika, peperoncino in polvere, pepe all'aglio e cumino. Cospargi uniformemente lo sfregamento sulla carne; strofinare con le dita.

• Passo 2

  In un fumatore organizzare carboni preriscaldati, pezzi di legno e vaschetta dell'acqua secondo le indicazioni del produttore. Versa l'acqua nella padella. Metti la carne sulla griglia sopra la pentola d'acqua. Coprire e fumare per 5-6 ore o fino a quando una forchetta può essere facilmente inserita nella carne, spazzolando di tanto in tanto con salsa di aceto per aceto durante l'ultima ora di affumicatura. Aggiungi carbone e acqua aggiuntivi se necessario per mantenere la temperatura e l'umidità. Non aggiungere legna dopo le prime 2 ore di fumo. (Troppo fumo può dare un sapore amaro alla carne affumicata.)

• Passaggio 3

  Rimuovere il petto dal fumatore. Tagliare delicatamente la carne attraverso il grano. Servire con salsa piccante di birra. Se lo si desidera, servire carne e salsa in rotoli di kaiser.

*Mancia:

Per la maggior produzione di fumo, immergere i pezzi di legno in acqua sufficiente da coprire per almeno 1 ora prima di grigliarli. Scaricare i pezzi di legno prima dell'uso.

Valori nutrizionali

Per porzione: 253 calorie, (4 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 77 mg di colesterolo, 770 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 2 g di fibre, 6 g di zucchero, 24 g di proteine.

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Salsa Mop Di Aceto

ingredienti

• ¼ di tazza di birra
• 4 cucchiaini di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaio di aceto
• ½ cucchiaino di senape jalapeño o altra senape piccante
• Salsa di peperoncino in bottiglia

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotolina mescolare insieme la birra, la salsa Worcestershire, l'olio, l'aceto, la senape e un po 'di salsa di peperoncino in bottiglia.

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Salsa Di Birra Piccante

ingredienti

• ¾ tazza di pomodoro tritato, seminato, pelato (1 grande)
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• ½ tazza di peperone verde tritato
• 2 cucchiai di burro
• 1 tazza di salsa di peperoncino in bottiglia
• ½ tazza di birra
• ½ tazza di aceto di sidro
• 2 cucchiai di zucchero di canna confezionato
• 1 - 2 cucchiai di peperoni in scatola di chipotle tritati in salsa adobo
• 1 ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di sale

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media cuocere pomodoro, cipolla e peperone verde in burro caldo a fuoco medio circa 5 minuti o fino a quando la cipolla è tenera, mescolando di tanto in tanto. Mescolare in salsa di peperoncino, birra, aceto, zucchero di canna, peperoncini, pepe nero e sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 10 minuti o fino a quando ridotto a circa 2-1 / 4 tazze.