Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Se si utilizzano spiedini di legno, immergere in acqua per 30 minuti. In una piccola ciotola mescolare il latte di cocco, la buccia di lime, il succo di lime, lo zucchero, la pasta di curry, la salsa di pesce e lo zenzero.
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Metti i gamberi in una ciotola media. Versare 1/2 tazza di miscela di latte di cocco sopra i gamberi. Coprire i gamberi e conservare in frigorifero per 30 minuti. Coprire e conservare in frigorifero la miscela di latte rimanente.
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Scolare i gamberi, scartando la marinata. Infila i gamberi su coppie di spiedini di metallo o di legno, lasciando 1/4 di pollice tra i pezzi. (L'uso di due spiedini semplifica la rotazione.)
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Per una griglia a carbone, posiziona gli spiedini sulla griglia di una griglia scoperta direttamente sui carboni medi. Grigliare per 5-8 minuti o fino a quando i gamberi diventano opachi, girando gli spiedini una volta. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Posizionare gli spiedini sulla griglia. Coprire e grigliare come sopra.)
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Nel frattempo, riscaldare la miscela di latte di cocco riservata a fuoco medio fino all'ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5 minuti (la miscela sarà sottile). Servire con gamberi e riso. Guarnire con spicchi di lime, se lo si desidera. Fa da 4 a 6 porzioni.
Valori nutrizionali
Per porzione: 420 calorie, (16 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 172 mg di colesterolo, 350 mg di sodio, 30 g di carboidrati, 0 g di fibre, 2 g di zucchero, 27 g di proteine.
