Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In un 2-qt. crema di calore casseruola, latte, baccelli di cardamomo e baccello di vaniglia a fuoco medio fino a quando non inizia a bollire. Nel frattempo, in una piccola ciotola unire tuorli e zucchero. Mescolare gradualmente circa 1/2 tazza della miscela calda nella miscela di tuorlo; tornare alla miscela calda rimanente nella casseruola. Cuocere e mescolare a fuoco medio 2 minuti in più o fino a quando l'impasto ricopre la parte posteriore di un cucchiaio (180 ° F). Togliere dal fuoco. Mescolare nel miele. Trasferire in una ciotola; raffreddare 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Coprire la superficie con pellicola trasparente; rilassarsi durante la notte.
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Filtrare la miscela di uova attraverso un setaccio a maglie fini. Raschiare eventuali semi rimanenti di baccello di vaniglia in miscela; scartare i baccelli di vaniglia * e di cardamomo. Congelare la miscela in un 1 1 / 2- a 2-qt. congelatore per gelato secondo le indicazioni del produttore fino alla consistenza del servizio morbido (da 20 a 25 minuti). Trasferire in un contenitore ermetico e congelare per almeno 4 ore o fino a quando non diventa solido.
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Le migliori porzioni con espresso caldo e noci pecan candite.
Noci Pecan candite
In una padella grande scalda 1/4 di tazza di zucchero, 1 cucchiaio. burro non salato, 2 cucchiaini. acqua, 1/2 cucchiaino. sale e 1/4 cucchiaino. cardamomo macinato a fuoco medio-alto fino a quando bolle, mescolando frequentemente. Mescolare in 3/4 tazza di noci pecan tritate. Cuocere 6 minuti o fino a quando le noci sono glassate e dorate, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco. Se lo si desidera, aggiungere 2 cucchiai. pennini di cacao. Stendere su un foglio di carta pergamena o lamina o una teglia da forno in silicone per raffreddare. Tritare grossolanamente le noci. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 settimana. Fa circa 1 1/4 tazze.
Suggerimenti
L'aggiunta di miele aiuta a conservare il gelato dopo il congelamento, piuttosto che duro. Aggiungilo dopo aver cucinato la crema pasticcera (altrimenti la miscela di latte si arriccia). Aspettare di filtrare il composto fino a quando non si è pronti a sfornare dà alla vaniglia e al cardamomo il tempo in più per infondere i loro sapori nel mix.
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Per lo zucchero vanigliato, asciugare accuratamente le metà del baccello di vaniglia e inserirle in un barattolo di zucchero. Lasciare riposare 1 o 2 settimane prima dell'uso.
Valori nutrizionali
Per porzione: 430 calorie, (17 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 12 g di grassi monoinsaturi), 213 mg di colesterolo, 186 mg di sodio, 27 g di carboidrati, 1 g di fibre, 25 g di zucchero, 6 g di proteine.
