Insalata calda di yukon e patate dolci | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 once di patate d'oro Yukon, strofinate e tagliate a fette di 1/2 pollice
• 8 once di patate dolci, sbucciate e tagliate a fette di 1/2 pollice (1 media)
• 7 once di salsiccia di tacchino affumicata, tagliata a fette di 1/2 pollice
• 1 piccola cipolla rossa, tagliata a spicchi sottili
• ½ tazza di sedano a fettine sottili (1 gambo)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di sidro
• 1 cucchiaino di Dusseldorf o senape marrone piccante
• 1 cucchiaino di salvia fresca spezzata o 1/2 cucchiaino di salvia secca, schiacciata
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• ⅛ cucchiaino di semi di sedano
• 1 confezione da 5 once di spinaci freschi

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola capiente cuocere le patate e le patate dolci in abbondante acqua salata bollente per coprire circa 10 minuti o fino a quando saranno teneri; drenare.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una padella capiente cuocere salsiccia, cipolla e sedano in olio caldo a fuoco medio circa 5 minuti o fino a quando la cipolla è tenera e la salsiccia è rosolata. Mescolare in aceto, senape, salvia, pepe e semi di sedano.

• Passaggio 3

  Metti gli spinaci in una ciotola da portata. Top con patate e patate dolci. Cucchiaio di salsiccia sopra.

Valori nutrizionali

Per porzione: 253 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 33 mg di colesterolo, 560 mg di sodio, 26 g di carboidrati, 4 g di fibre, 5 g di zucchero, 10 g di proteine.