Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Dimezzare il melone; raccogliere la polpa. Processo in lotti nel contenitore del frullatore o nel robot da cucina. Fodera un grande scolapasta con un doppio spessore di garza di cotone 100%. Filtra la polpa attraverso la garza, spremendo più succo possibile. Scartare la polpa. Misura 6 tazze di succo. (Se ci sono meno di 6 tazze di succo, aggiungi acqua a pari a 6 tazze.)
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Aggiungi lo zucchero a piacere, se lo desideri. Coprire e conservare in frigorifero la zuppa fino al momento di servire.
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Nel frattempo, cuocere le verdure in una piccola quantità di acqua bollente leggermente salata per 2 minuti. Scolare e trasferire in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddare. Scolare e avvolgere in un involucro di plastica; raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.
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Per servire, mescolare l'aceto balsamico in una miscela di succo. Mestolo in ciotole. Far galleggiare le strisce di verdure in cima. Fa 6 porzioni di antipasti.
Prova il consiglio della cucina:
Per creare i coriandoli di verdure utilizzare un pelapatate per creare strisce sottili. Prova anche le verdure ammucchiate su una fresca insalata estiva.
Valori nutrizionali
Per porzione: 69 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 13 mg di sodio, 17 g di carboidrati, 1 g di fibre, 14 g di zucchero, 1 g di proteine.
