Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Tagliare il grasso dalle costole. Metti le costole in un sacchetto di plastica da 2 galloni posto in un piatto poco profondo. Coprire e conservare in frigorifero 1/2 tazza della glassa Hoisin-Ginger di Hidden Pleasures. Versare la glassa rimanente sulle costole; sacchetto di tenuta. Marinare in frigorifero per almeno 6 ore o fino a 24 ore, girando la busta di tanto in tanto.
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Almeno 1 ora prima della griglia, immergere i trucioli di legno in acqua sufficiente per coprire. Scolare i trucioli di legno prima dell'uso.
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Scolare le costole, scartando la marinata. Preparare griglia e trucioli di legno per grigliate indirette. Prova di calore medio sopra la leccarda. Posizionare le costole, i lati dell'osso verso il basso, sulla griglia sopra la leccarda. (O posizionare le costole in una griglia; posizionarle sulla griglia sopra la leccarda.) Coprire e grigliare per 1-1 / 2 a 1-3 / 4 ore o fino a quando le costole sono tenere, spazzolando di tanto in tanto con la tazza 1/2 glassa riservata durante gli ultimi 15 minuti di cottura alla griglia. Aggiungi ulteriori carboni e trucioli di legno, se necessario, per mantenere la temperatura e il fumo. Scartare eventuali smalti rimanenti. Se lo si desidera, capovolgere le costole e posizionarle direttamente sulla brace per gli ultimi 5 minuti di cottura. Servire, se lo si desidera, guarnire con peperoncini interi, spicchi di lime e cavolo cinese. Fa 6 porzioni.
Glassa Hoisin-Ginger nascosta per piacere
ingredienti
Indicazioni
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In una ciotola media unire la salsa di hoisin; salsa di prugne; salsa di soia a basso contenuto di sodio; Sherry secco; olio di sesamo tostato; miele; zenzero fresco grattugiato; aglio, tritato; e pepe nero appena macinato.
