Zuppa di funghi selvatici | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 oncia di porcini secchi o altri funghi selvatici secchi
• ½ tazza di brodo di pollo bollente
• ¼ di tazza di vino di Madera secco
• ½ tazza di burro (senza sostituti)
• ½ cipolla media, tritata (1/4 tazza)
• 1 chilo di funghi freschi, affettati (circa 6 tazze)
• 4 once di funghi shiitake, tagliati, steli rimossi (circa 1-1 / 2 tazze)
• ⅔ tazza di farina per tutti gli usi
• 8 tazze di brodo di pollo
• ½ cucchiaino di pepe nero spezzato
• 1 ½ tazze di latticello

Indicazioni

• Passo 1

  Metti i funghi secchi in una piccola ciotola. Aggiungi il brodo da 1/2 tazza e il vino. Lasciare riposare 20 minuti. Scaricare e gettare il liquido in eccesso. Tritare grossolanamente i funghi; mettere da parte.

• Passo 2
• Passaggio 3

  Rimuovere la miscela di zuppa di 4 tazze, se lo si desidera; purea in frullatore o robot da cucina. Ritorna alla casseruola. Mescolare il latticello e scaldare. Non bollire. Fa da 8 a 12 porzioni.

Suggerimento per il futuro:

• Passo 1

  Preparare la zuppa attraverso il passaggio di purea; coprire e conservare in frigorifero fino a 1 giorno. Per servire, aggiungere il latticello e scaldare.

Valori nutrizionali

Per porzione: 243 calorie, (8 g di grassi saturi, 34 mg di colesterolo, 1001 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 1 g di fibre, 11 g di proteine.