Sommario:
Istruzioni:
1. La scorza ha un sapore intenso, motivo per cui è così apprezzata dai cuochi. Per sfruttare al meglio questa proprietà, dovresti essere sicuro di eliminare qualsiasi membrana bianca del frutto, che ha un sapore amaro. Per scorzare la frutta, utilizzare un pelapatate, un coltello da cucina o uno "strumento zester" (disponibile nei negozi di cucina) per rimuovere la buccia colorata più esterna in strisce lunghe, come mostrato. Cerca di evitare di scavare nel frutto così profondamente da tagliare la pelle bianca che circonda il frutto; tagliare solo lo strato superiore colorato della buccia.
2. Appoggiare ogni striscia di peeling su un tagliere, con il lato esterno rivolto verso il basso. Con un coltello affilato, raschiare via qualsiasi membrana bianca che aderisce alla parte inferiore della striscia.
3. Dopo aver pulito le strisce di tutta la membrana, utilizzare le cesoie da cucina per tagliare finemente la scorza in piccoli pezzi, come mostrato.
4. Oppure usa un coltello da chef francese per tagliare la scorza nel modo che preferisci. Strettamente coperta, la scorza si manterrà in frigorifero per diversi giorni.
