Come caramellare le cipolle

Le cipolle caramellate aggiungono una deliziosa dolcezza a molti piatti, salse e salse, ma potresti chiederti cosa sia la caramellatura. Tutte le verdure e la frutta contengono zuccheri naturali. Quando riscaldati, questi zuccheri diventano marroni e caramellano, diventando più intensi nel sapore. Le cipolle sono ottime candidate alla caramellizzazione perché contengono molti zuccheri naturali. Le cipolle possono essere caramellate cuocendole lentamente in olio. Oppure possono essere caramellati con un po 'di zucchero.

Prepara le cipolle

Le migliori cipolle da utilizzare per la caramellizzazione sono le cipolle dolci, poiché tendono ad essere succose con un sapore delicato e dolce. Alcune varietà dolci popolari includono le cipolle Maui, Vidalia e Walla Walla. Per 4-6 porzioni da 1/3 di tazza, inizia con due cipolle grandi e rimuovile e getta via gli strati di carta esterni. Tagliare le cipolle a fettine sottili o tagliarle in pezzi da 3/4 di pollice.

Sciogliere il burro

Il burro offre il sapore più ricco, ma puoi caramellare le cipolle in altri grassi come la margarina o l'olio d'oliva. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio-basso.

Aggiungi le cipolle

Aggiungi le fette di cipolla, sovrapponendole un po '. Se la padella si riempie troppo, considera di usare due padelle per una cottura più uniforme.

Saltare lentamente

Cuocere, coperto, a fuoco medio-basso per 13-15 minuti o fino a quando le fette di cipolla sono tenere, mescolando di tanto in tanto. Questa fase di cottura lenta consente alle cipolle di rilasciare i loro succhi e diventare uniformemente morbide.

Finisci di caramellare le cipolle

Una volta che le cipolle sono tenere, alzare il fuoco a medio-alto e scoprire la padella. Il calore extra aiuterà a caramellare i succhi di cipolla nel burro, dando alle cipolle il colore e il sapore di caramello desiderati. Cuocere, mescolando continuamente, per 3-5 minuti o fino a doratura.

Come usare le cipolle caramellate

Le possibilità sono molte per gustare le cipolle caramellate, anche se potresti essere tentato di mangiarle direttamente dalla padella.

Cucchia le cipolle su hamburger, bistecche, braciole di maiale o fette di zucca cotte.
Per gli antipasti, sopra una ruota riscaldata di brie o fette di bruschetta con cipolle caramellate.
Guarnire i piatti di zuppa o pasta con le cipolle.
Usali come ripieno per omelette o tappi di funghi, come condimento per pizza o come condimento per la pasta.

Ricette con cipolle caramellate

Brie al forno con cipolle caramellate e nocciole

Maccheroni e formaggio con cipolle caramellate