Sommario:
1. Tagliare 2 lime grandi a spicchi. In un frullatore unire i cunei di lime (riservare 1 cuneo), 2 tazze di acqua e 2/3 di tazza di zucchero. Coprire e sfumare per circa 30 secondi o fino a quando i lime non vengono tagliati in modo non uniforme. (Non fare una purea uniforme.)
2. Filtrare la miscela di calce attraverso un setaccio a maglie fini in una grande brocca da portata per rimuovere i pezzi di lime. Mescolare in 2 tazze d'acqua aggiuntive. Coprire e raffreddare per 1 a 12 ore.
3. Per servire, mescolare da 1/4 a 1/2 tazza di rum leggero nella miscela di calce fredda. Passa il lato tagliato di un cuneo di lime attorno ai bordi di 8 bicchieri da portata e immergi i bordi in zucchero superfino.
4. Usa un mortaio e un pestello per ammaccare 1/2 tazza di foglie di menta fresca quanto basta per liberare il loro sapore. (Non fare una pasta.) Se non hai un mortaio e un pestello, metti le foglie di menta in una piccola ciotola e schiaccia con la parte posteriore di un cucchiaio. Metti alcune delle foglie ammaccate in ogni bicchiere. Riempi i bicchieri con cubetti di ghiaccio. Versare il composto di lime freddo nei bicchieri. Se lo si desidera, guarnire con lime calce. Fa 8 porzioni.
Consiglio d'acquisto
Lo zucchero superfine, chiamato anche zucchero del panettiere, è perfetto per preparare bevande fredde perché i chicchi estremamente fini si dissolvono facilmente in liquidi freddi. È ottimo anche con caffè e tè freddo e limonata fatta in casa. Puoi trovare zucchero superfine nella corsia di cottura del tuo supermercato locale.
Mojito al lampone
In soli 10 minuti puoi montare una variante al lampone di questa bevanda classica.
Scongelare 1 tazza di lamponi freschi o congelati. (Se congelato; non drenare.) Mettere lo zucchero in una ciotola poco profonda. Strofina 1 spicchio di lime attorno ai bordi di due bicchieri da 6-8 once. Immergere i bordi nello zucchero per ricoprire; mettere da parte. Se lo si desidera, mettere da parte diversi lamponi per guarnire. Metti i lamponi rimanenti in un processo alimentare o in un frullatore. Coprire e trattare o sfumare fino a che liscio. Filtrare le bacche attraverso un setaccio a maglie fini; scartare i semi. Mettere da parte. Dividi 1/3 di tazza di foglie di menta fresca leggermente confezionate, tagliate grossolanamente, tra i bicchieri da cocktail preparati. Riempi i bicchieri per tre quarti con dei cubetti di ghiaccio. In uno shaker combinare 1/4 di tazza (2 once) di rum leggero e lamponi filtrati. Aggiungi cubetti di ghiaccio per riempire lo shaker quasi pieno; agitare fino a molto freddo. Versare nei bicchieri pieni di ghiaccio. Versare lentamente 2/3 di tazza di acqua gassata refrigerata nei bicchieri. Se lo si desidera, guarnire con i lamponi riservati e rametti di menta fresca.
