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Sommario:

ingredienti

12 once di petto di pollo disossato e senza pelle
½ tazza di brodo di pollo
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di vino di riso o vino bianco secco
4 cucchiaini di amido di mais
½ cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio da cucina
3 spicchi d'aglio, tritati
2 carote medie, a fette sottili (1 tazza)
8 once di funghi freschi (3 tazze) o grandi funghi freschi, tagliati a metà (3 tazze)
2 tazze di baccelli di pisello freschi o una confezione da 6 once baccelli di pisello congelati, scongelati
½ 8 once può affettare le castagne d'acqua, sgocciolate
3 tazze di riso cotto caldo

Passo 1
Tagliare il pollo a strisce sottili. Per la salsa, in una piccola ciotola mescolare il brodo di pollo, la salsa di soia, il vino di riso o il vino bianco, l'amido di mais e lo zucchero. Mettere da parte.
Passo 2
Versa l'olio da cucina in un wok o in una padella capiente. (Aggiungere più olio se necessario durante la cottura.) Preriscaldare a fuoco medio-alto. Soffriggere l'aglio in olio caldo per 15 secondi. Aggiungi le carote; soffriggere per 3 minuti. Aggiungi funghi e, se si usano, baccelli di pisello freschi; soffriggere circa 1 minuto in più o fino a quando le carote e i baccelli di pisello sono teneri. Rimuovi le verdure dal wok.
Passaggio 3
Aggiungi il pollo al wok caldo. Mescolare per 2 o 3 minuti o fino a quando non rimane più il rosa. Spingi il pollo dal centro del wok. Mescolare la salsa. Aggiungi la salsa al centro del wok. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle.
Passaggio 4
Riporta le verdure cotte nel wok. Aggiungi le castagne d'acqua e, se usi, i baccelli di pisello scongelati. Mescolare tutti gli ingredienti insieme per ricoprire con salsa. Cuocere e mescolare circa 1 minuto in più o fino a quando non viene riscaldato. Servire immediatamente con riso cotto caldo. Fa 4 porzioni.