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Cavolo verde, cavolo rapa, cime di rapa e senape sono nutrizionalmente sovralimentati e pieni di sostanze chimiche vegetali che studi medici indicano che dovremmo consumare per prevenire il cancro, le malattie cardiache e persino i problemi di vista.
Dino Kale Saute
cavolo
Il cavolo verde-bluastre conduce il gruppo frondoso in sostanze fitochimiche, le sostanze che conferiscono alle piante colore, sapore e capacità benefiche per la salute. I ricercatori stanno costantemente scoprendo maggiori benefici per la salute di questi prodotti chimici vegetali. Ad esempio, il pesante carico di luteina nel cavolo è collegato a un ridotto rischio di problemi agli occhi. Altri componenti del cavolo lo rendono un ortaggio antitumorale, in particolare contro i tumori del colon, dello stomaco, del polmone e del seno. Il cavolo è anche ricco di vitamina A, ha quasi tanto calcio quanto il latte e contiene un'esplosione di potassio.
Prima di cucinare il cavolo, lavalo bene. Il suolo ama nascondersi in mezzo alle sue increspature. Rimuovere gli steli duri e cuocere le foglie in un po 'di brodo bollente o acqua salata fino a quando diventano teneri - da due a quattro minuti - prima di utilizzarle in una ricetta. Servire il cavolo cotto in zuppe, condito con olio d'oliva aromatizzato all'aglio e una spruzzata di aceto.
Senape
Le senape sono più tenere del cavolo, quindi possono essere utilizzate crude nelle insalate. Hanno un morso piccante di senape. Le foglie si ammorbidiscono di sobbollire. Oppure puoi cuocerli a vapore, saltarli o friggerli.
Collard Greens
I cavoli verdi, come il cavolo nero, sono imparentati con la famiglia dei cavoli. Le foglie di colore profondo hanno una forma irregolare e bordi dall'aspetto strappato. Cuoci i cavoli come faresti con il cavolo.
Cime di rapa
Le cime di rapa, come probabilmente hai indovinato, sono semplicemente le cime delle rape. I giovani verdi sono abbastanza teneri da mangiare crudi nelle insalate. Le verdure mature dovrebbero essere cotte come le altre verdure a foglia verde. 6 once di cime di rapa cotte contengono 220 mg di calcio. In confronto, un bicchiere di latte da 8 once ha 300 mg.
luteina
La luteina negli spinaci viaggia attraverso il flusso sanguigno fino alla retina dell'occhio, secondo Tufts Center on Aging. Questa è una buona notizia perché la luteina sembra assorbire il tipo di luce che può causare la degenerazione maculare, una delle principali cause di cecità tra gli americani più anziani. Questo fitochimico, presente anche in altre verdure a foglia verde, può prevenire anche la cataratta. Livelli elevati di luteina nel flusso sanguigno possono impedire ai depositi di grasso di ostruire le arterie, secondo uno studio dell'Università della California, a Los Angeles.
