Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una grande ciotola mescolare 1 1/2 tazze di farina e lievito; mettere da parte. In una casseruola media scaldare e mescolare latte, patate, 1/3 di tazza di burro, zucchero semolato e sale fino a caldo (120 ° F a 130 ° F) e il burro quasi si scioglie; aggiungere al composto di farina insieme alle uova. Sbattere con un mixer da basso a medio 30 secondi, raschiando costantemente i lati della ciotola. Batti in alto 3 minuti. Mescola quanta più farina puoi.
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Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente morbido, liscio ed elastico (da 3 a 5 minuti in totale). Modella la pasta in una palla. Mettere in una ciotola leggermente unta; girare per ingrassare la superficie dell'impasto. Copertina; lasciare lievitare in luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (da 45 a 60 minuti).
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Dai un pugno all'impasto. Girare su una superficie leggermente infarinata. Coprire e lasciare riposare 10 minuti. Nel frattempo, ungere leggermente una teglia da 13x9x2 pollici. In una ciotola media mescolare insieme 3/4 tazza di zucchero di canna, 1/2 tazza di burro fuso e lo sciroppo di mais. Distribuire il composto in una padella preparata. Per il ripieno, in una ciotolina mescolare le mele, il rimanente 3/4 di zucchero di canna e la spezia della torta di mele.
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Arrotolare la pasta in un rettangolo da 18x12 pollici. Distribuire la 1/4 di tazza di burro ammorbidito sull'impasto e cospargere con il ripieno di mele, lasciando 1 pollice non riempito lungo uno dei lati lunghi. Arrotolare il rettangolo, iniziando dal lato lungo pieno. Pizzica l'impasto per sigillare le cuciture.
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Tagliare il rettangolo arrotolato in 12 pezzi uguali. Disporre, tagliare a parte, sopra la miscela di zucchero di canna e burro fuso in padella. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quasi il doppio (circa 30 minuti).
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Preriscalda il forno a 375 ° F. Cuocere in forno da 25 a 30 minuti o fino a doratura, coprendo con un foglio durante gli ultimi 5 minuti, se necessario, per evitare una doratura eccessiva. Capovolgere immediatamente i rotoli su un piatto da portata (versare l'eventuale miscela di caramello rimasta nella padella sui rotoli). Se lo si desidera, capovolgere nuovamente prima di servire. Servire caldo.
*Mancia:
Strofina 10 once. patate non pelate. Punta tutto con una forchetta. Forno a microonde su alta 5-7 minuti o fino a quando tenero. Tagliare a metà la patata e raccogliere la polpa dalla pelle in una piccola ciotola; scartare la pelle. Schiaccia la polpa di patate con uno schiacciapatate o un mixer a bassa. Misura 1 tazza di purè di patate.
Suggerimenti
Preparare i rotoli secondo le istruzioni del passaggio 5, tranne che non lasciare lievitare dopo la modellatura. Coprire liberamente con carta oleata cerata e pellicola trasparente. Raffreddare almeno 2 ore o fino a 24 ore. Prima della cottura lasciare riposare i panini refrigerati, coperti, 30 minuti a temperatura ambiente. Scoprire e cuocere come indicato.
**Mancia:
Per utilizzare una teglia rettangolare da 3 litri invece di una teglia, ungere leggermente la teglia. Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F e cuocere in forno per 30 minuti o fino a doratura.
Valori nutrizionali
Per porzione: 473 calorie, (11 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 77 mg di colesterolo, 411 mg di sodio, 71 g di carboidrati, 2 g di fibre, 33 g di zucchero, 7 g di proteine.
