Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una grande casseruola unire le mele, 1/2 tazza di acqua e il succo di limone. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando costantemente; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 25-30 minuti o fino a quando le mele sono molto tenere, mescolando frequentemente. Premi le mele attraverso un frantoio o un setaccio fino a ottenere 5 tazze di polpa; scartare le pelli.
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Nel frattempo, per il caramello, versare lo zucchero semolato in una pentola pesante da 6-8 litri, distribuendo uniformemente. Scaldare a fuoco medio-alto fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi, agitando la pentola di tanto in tanto; non mescolare. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 5-10 minuti o fino a quando tutto lo zucchero è fuso e dorato, mescolando secondo necessità con un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco. Aggiungi con attenzione la rimanente tazza di 3/4 di tazza (il caramello schizza e diventa duro). Ritorna al calore; cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando il caramello si è sciolto.
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Aggiungi con attenzione le 5 tazze di polpa di mela e zucchero di canna al caramello (di nuovo, il caramello schizza e diventa duro). Cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero di canna e il caramello si sono sciolti, mescolando continuamente. Aumenta il calore a medio-alto. Bollire delicatamente, scoperto, circa 10 minuti o fino a quando la miscela è addensata, mescolando frequentemente. Togliere dal fuoco. Mescolare con burro e vaniglia.
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Mestoli la marmellata calda nei barattoli conservanti sterilizzati caldi della mezza pinta, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice. Pulire i bordi del barattolo; regolare i coperchi e gli elastici.
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Elaborare i vasetti riempiti in un contenitore di acqua bollente per 10 minuti (iniziare il cronometraggio quando l'acqua torna a bollire). Rimuovere i vasetti dal contenitore; fresco su griglie. Fa 6 mezze pinte.
Valori nutrizionali
Per porzione: 57 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 3 mg di sodio, 14 g di carboidrati, 1 g di fibre, 13 g di zucchero, 0 g di proteine.
