Parmigiano di carciofi | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 carciofi medi
• Succo di limone
• 2 tazze di pangrattato morbido
• 1 ½ tazze di pomodoro pelato, seminato e tritato
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato o formaggio romano
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di menta fresca spezzata o basilico fresco
• 1 spicchio d'aglio, tritato

Indicazioni

• Passo 1

  Lavare i carciofi. Rimuovi gli steli e le foglie esterne sciolte dai carciofi. Tagliare 1 pollice dalla parte superiore di ciascuno; tagliare le punte delle foglie affilate. Tagliare a metà nel senso della lunghezza. Spennellare i bordi tagliati con il succo di limone.

• Passo 2

  In un grande bollitore coperto cuocere i carciofi in acqua bollente salata per 20-30 minuti o fino a quando una foglia si stacca facilmente. Scarico tagliato verso il basso. Rimuovere le foglie centrali e il "choke" sfocato. Cospargere gli interni leggermente con sale.

• Passaggio 3

  Unisci pangrattato, pomodoro, parmigiano o romano, prezzemolo, menta o basilico e aglio. Versare il composto in carciofi. Mettere in una teglia da 13x9x2 pollici. Coprire e cuocere in forno a 375 gradi F. per 15 minuti. Scoprire; cuocere circa 10-15 minuti in più o fino a quando le cime sono leggermente dorate. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 99 calorie, (1 g di grassi saturi, 3 mg di colesterolo, 216 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 3 g di fibre, 5 g di proteine.