Zuppa di asparagi e orzo | case e giardini migliori

ingredienti

• Lance di asparagi da 1 libbra
• ½ tazza di cipolla tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 6 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• ½ tazza di orzo essiccato o altra minuscola pasta
• 3 tazze di baccelli di piselli neve, estremità e corde rimosse
• 6 tazze di spinaci freschi strappati
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• ¼ tazza di pesto di basilico acquistato (opzionale)
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato finemente tritato

Indicazioni

• Passo 1

  Sblocca e scarta le basi legnose dagli asparagi. Se lo si desidera, raschiare le squame. Tagliare gli asparagi in pezzi lunghi 1 pollice. Mettere da parte.

• Passo 2

  Nel frattempo, in un forno olandese da 4 litri, cuoci cipolla e aglio in olio bollente fino a quando saranno teneri. Aggiungere con cura il brodo di pollo; portare ad ebollizione. Mescolare la pasta; ridurre il calore e far bollire delicatamente per 5 minuti. Mescolare gli asparagi e i taccole. Riporta la zuppa in ebollizione; cuocere altri 3 minuti. Mescolare gli spinaci e il pepe; cuocere 1 minuto in più. Rimuovi la zuppa dal fuoco. Mestolo in ciotole. Se lo si desidera, agitare il pesto in ogni ciotola di zuppa. Cospargi il parmigiano sopra ogni porzione. Fa 8 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 112 calorie, (1 g di grassi saturi, 3 mg di colesterolo, 488 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 3 g di fibre, 6 g di proteine.