Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 375 ° F. Condire generosamente le costole su tutti i lati con sale e pepe. Scaldare l'olio in un forno olandese da 6 a 8 litri e rosolare le costole, metà alla volta, su tutti i lati con olio caldo. Trasferire le costole in un piatto. Aggiungi cipolla, aglio e timo spezzato al forno olandese; cuocere le verdure a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungi il succo di mirtilli rossi, brodo di manzo, patate, carote e mirtilli rossi al forno olandese; portare solo all'ebollizione. Riporta le costolette al forno olandese. Coprire e cuocere per 2 ore o fino a quando le costole sono tenere.
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Rimuovi le costole e le verdure dal forno olandese e copri per tenerle calde. Scremare il grasso dal liquido di cottura. Riporta il liquido di cottura nel forno olandese e fai bollire delicatamente, scoperto, per 10 minuti o fino a quando ridotto a 2 tazze. Servire costolette e verdure con liquido di cottura ridotto e, se lo si desidera, completare con rametti di timo fresco.
Metodo a cottura lenta
Costole marroni come indicato sopra. In una pentola a cottura lenta da 5 a 6 litri posizionare cipolla, aglio, timo, patate, carote e mirtilli rossi. Aggiungi le costole dorate. Diminuisci il succo di mirtillo e il brodo ammonta a 2 tazze ciascuno. Versare il succo e il brodo sulle costole. Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore o a fuoco alto per 4-5 ore. Trasferire carne e verdure su un piatto da portata, riservando succhi di frutta. Coprire carne e verdure; tenere caldo. Per il sugo, scremare il grasso dai succhi. Versare in una padella capiente. Bollire delicatamente, scoperto, per 15 minuti o fino a quando ridotto della metà (2 tazze). Servire il sugo con costolette e verdure.
Valori nutrizionali
Per porzione: 542 calorie, (6 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 92 mg di colesterolo, 1001 mg di sodio, 61 g di carboidrati, 7 g di fibre, 35 g di zucchero, 36 g di proteine.
