Sommario:
- Passaggio 1: preparare la gelatina
- Passaggio 2: sciogliere lo zucchero
- Passaggio 3: sbattere insieme zucchero e gelatina
- Passaggio 4: preparare la zucca e le spezie
- Passaggio 5: Combina la miscela di zucca e marshmallow
- Passaggio 6: tagliare le zucche
- Passaggio 7: immergere e decorare
- Circa l'autore
Marshmallow fatti in casa sono a pochi passi di distanza! Una grande sorpresa per l'autunno, questi marshmallow di spezie di zucca faranno saltare tutti gli amanti del PSL per la gioia. Una volta che queste prelibatezze sono finite, sentiti libero di essere creativo con le tue decorazioni: prova a fondere il cioccolato bianco e tubature sulle facce di jack-o'-lantern per trasformare queste zucche marshmallow in un dolce dessert di Halloween o usa formine per biscotti di dimensioni diverse per fare mini marshmallows. Pronto a tuffarti in questa ricetta marshmallow fatta in casa? Il divertimento inizia qui!
Vuoi provare a preparare marshmallow di zucca alla vaniglia? Prendi il tuo tagliabiscotti e segui le nostre istruzioni su come realizzare marshmallow fatti in casa!
Cosa ti servirà:
- spray da cucina antiaderente
- 3 pkg. (1/4 oz. Ciascuno) gelatina non aromatizzata in polvere
- 3/4 di tazza di acqua fredda, divisa
- Zucchero semolato di 1-3 / 4 tazze (12-1 / 4 oz.)
Passaggio 1: preparare la gelatina
Spruzzare una padella da 13x9 pollici con spray da cucina antiaderente. Rivestire la padella con un involucro di plastica che si estende su e sopra i lati. Spruzzare leggermente l'involucro di plastica con spray da cucina antiaderente. Metti 1/2 tazza di acqua fredda nella ciotola di un grande mixer dotato di un attacco a frusta. Cospargi la gelatina sopra l'acqua fredda e frusta. Lasciala riposare in modo che la gelatina assorba l'acqua.
Ottieni le istruzioni per la nostra semplice ricetta marshmallow fai-da-te!
Passaggio 2: sciogliere lo zucchero
Metti la rimanente 1/4 di tazza di acqua fredda, lo zucchero semolato e lo sciroppo di mais leggero in una casseruola media a fuoco medio-alto. Mescolare mentre lo zucchero si scioglie, quindi spennellare i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli di zucchero. Una volta che la miscela bolle, inserisci un termometro per caramelle e cuoci, senza mescolare, fino a quando la miscela raggiunge i 240 ° F.
Passaggio 3: sbattere insieme zucchero e gelatina
Una volta che la miscela raggiunge 240 ° F, avviare il mixer a bassa velocità e versare con cura lo sciroppo di zucchero caldo nella ciotola di gelatina. Una volta aggiunto tutto lo sciroppo di zucchero, aumentare gradualmente la velocità a medio-alta. Batti la miscela di marshmallow per 7-10 minuti fino a quando diventa lucida, bianca, voluminosa e molto spessa.
Passaggio 4: preparare la zucca e le spezie
Mentre la miscela di marshmallow batte, unisci la purea di zucca, le spezie e il sale in una piccola ciotola e frullali insieme.
Passaggio 5: Combina la miscela di zucca e marshmallow
Quando la miscela di marshmallow è quasi finita, aggiungi alcune gocce di colorante alimentare arancione nella ciotola e sbattilo. Arresta il mixer, aggiungi la miscela di purea di zucca alla miscela di marshmallow e mescola delicatamente a mano con una spatola. Raschiare la miscela di marshmallow nella padella preparata e lisciarla in uno strato uniforme. Lasciarlo riposare per una notte a temperatura ambiente per impostare.
Passaggio 6: tagliare le zucche
Il mattino seguente, spolverare leggermente la parte superiore del marshmallow e la superficie di lavoro con zucchero a velo. Capovolgi il marshmallow dalla padella e sbuccia l'involucro di plastica sul retro del marshmallow. Spruzza un tagliabiscotti a forma di zucca con spray antiaderente e taglia le forme di zucca dal marshmallow. Pulire la taglierina e spruzzare se necessario per ottenere i tagli più puliti.
Passaggio 7: immergere e decorare
Sciogli il rivestimento di caramelle al cioccolato nel microonde, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento. Usa degli strumenti per immersione o una forchetta per immergere un marshmallow nel cioccolato. Lascia che l'eccesso goccioli nuovamente nella ciotola, quindi metti il marshmallow intinto su una teglia foderata di pergamena. Mentre il cioccolato è ancora bagnato, spargi arance sparse sulla parte superiore. Una volta immersi tutti i marshmallow, refrigerare brevemente la teglia per impostare il cioccolato.
Circa l'autore
Elizabeth LaBau è autrice di libri di cucina, sviluppatrice di ricette e appassionata appassionata di zucchero. È autrice di The Sweet Book of Candy Making ed è l'autoproclamante responsabile dello zucchero di SugarHero, il blog in cui condivide ricette di dessert creative, moderne e divertenti. Il suo lavoro è stato presentato in molte riviste e giornali nazionali.
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