Dolce, liscio e decadente, il cioccolato è il contorno perfetto per i dessert. Segui le nostre semplici tecniche per il cioccolato a tempera rapida e per usarlo come contorno per trasformare tutti i tuoi dessert al cioccolato in capolavori accattivanti.
Cioccolato grattugiato Utilizzare semisweet, cioccolato dolce, cioccolato al latte o una teglia bianca. Per grattugiare, strofinare un pezzo di cioccolato solido attraverso la sezione della griglia di una grattugia portatile. Usa la sezione fine o grande a seconda delle dimensioni che vuoi che siano i pezzi.
Cocci di pizzo al cioccolato Pipa barra di cottura bianca fusa o rivestimento di caramelle su una teglia foderata con carta cerata; convogliare una linea continua che curva e si snoda su tutta la superficie. Quando è solido, spalmare il cioccolato temperato o il rivestimento di caramelle fuse sulla parte superiore delle linee tubolari di spessore 1/8 di pollice. Lasciare riposare in un luogo fresco e asciutto fino a quando il cioccolato non è sodo, quindi staccare con cura la carta cerata dal cioccolato. Rompere o tagliare il cioccolato in frammenti irregolari. Coprire e raffreddare in frigorifero fino a quando necessario.
Pizzo al cioccolato Metti il cioccolato temperato, la barra di cottura bianca fusa, il rivestimento di caramelle o una combinazione di questi in un sacchetto di plastica. Praticare un piccolo foro in un angolo e irrorare o spruzzare piccoli disegni su una teglia foderata con carta cerata. Lasciare le guarnizioni in un luogo fresco e asciutto fino a quando non sono sode.
Foglie di cioccolato Per questi esempi abbiamo usato foglie di edera e rosa. Avrai bisogno di un pennello pulito, piccolo e di foglie fresche non tossiche prive di sostanze chimiche come menta, limone, edera, rosa o fragola. Per 12 foglie piccole, usa 2 once di cioccolato temperato, una teglia bianca o un rivestimento di caramelle. Usando il pennello, spazzola una o due mani di cioccolato su un lato di ogni foglia. (Se vuoi che le vene siano visibili, spazzola il cioccolato sul lato inferiore della foglia.) Rimuovi tutto il cioccolato dal lato non dipinto della foglia. Metti le foglie, con il lato di cioccolato rivolto verso l'alto, su una teglia foderata con carta cerata; lasciare asciugare. Prima dell'uso, staccare con cura la foglia dal cioccolato, usando uno stecchino per tenere il cioccolato.
Riccioli di cioccolato Per fare riccioli di cioccolato, lascia che il cioccolato al latte o la teglia bianca raggiungano la temperatura ambiente, quindi disegna con attenzione un pelapatate attraverso la barra. Per piccoli riccioli, usa il lato sottile del pezzo di cioccolato; per ricci grandi, usa l'ampia superficie.
