Insalata di pasta di barbabietola | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 bietole rosse medie, sbucciate e tagliate in pezzi da 1 pollice
• ½ tazza di olio d'oliva
• 8 once di pasta a guscio medio integrale secca *
• ⅓ tazza di aceto balsamico bianco
• 1 cucchiaio di timo fresco spezzato
• 1 cucchiaino di senape alla Digione
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• ¾ tazza di pomodorini rossi o uva, dimezzata **
• ¾ tazza di pomodorini gialli o uva, dimezzata **
• ¾ tazza di carote julienned fresche confezionate
• ½ tazza di cipolle verdi a fette sottili (4)
• ½ tazza di sedano a fettine sottili (1 gambo)
• 4 once di formaggio blu, sbriciolato
• ½ tazza di prezzemolo fresco italiano (a foglia piatta), tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 425 ° F. In una teglia quadrata da 2 litri unire barbabietole e 1 cucchiaio di olio. Coprire e arrostire per 20 minuti. Scoprire e arrostire per 10-15 minuti in più o fino a quando saranno teneri. Lasciare raffreddare le barbabietole a temperatura ambiente. Metti le barbabietole raffreddate in un contenitore; coprire e raffreddare almeno 2 ore o fino a 24 ore

• Passo 2

  Nel frattempo, in una grande casseruola cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda per raffreddare leggermente; drenare bene.

• Passaggio 3

  In una grande ciotola sbatti insieme l'olio rimanente, l'aceto, il timo, la senape, il sale, il pepe e l'aglio. Aggiungi pasta sgocciolata, pomodori, carote, cipolle verdi e sedano. Mescolare fino a quando ben combinato. Trasferire il composto di pasta in una ciotola da portata o in un contenitore. Coprire e raffreddare per almeno 2 ore o fino a 24 ore

• Passaggio 4

  Per tote, mettere il formaggio blu e il prezzemolo in contenitori separati; copertina. Metti le barbabietole, il composto di pasta, il formaggio blu e il prezzemolo in un refrigeratore isolato con impacchi di ghiaccio. Per servire, aggiungi barbabietole, gorgonzola e prezzemolo al composto di pasta. Mescolare per combinare. Servire immediatamente

*Mancia:

Per rendere questa ricetta senza glutine, sostituisci 8 once del tuo guscio secco senza glutine preferito o altra pasta corta.

**Mancia:

Se non riesci a trovare entrambi i pomodori rossi e gialli, usa 1 1/2 tazze di pomodori rossi o gialli.

Valori nutrizionali

Per porzione: 315 calorie, (5 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 11 g di grassi monoinsaturi), 11 mg di colesterolo, 394 mg di sodio, 31 g di carboidrati, 5 g di fibre, 8 g di zucchero, 8 g di proteine.