Lasagne alla bolognese con ripieno di porcini e ricotta | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 once di salsiccia italiana sfusa
• 8 once di carne macinata
• 1 tazza di cipolla tritata (1 grande)
• ½ tazza di carota tritata finemente (1 media)
• ½ tazza di peperone verde tritato (1 piccolo)
• ¼ di tazza di sedano tritato
• 3 once di pancetta o pancetta, tritata
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 28 once può pomodori schiacciati
• 1 6 once di concentrato di pomodoro
• ½ tazza di vino rosso secco o brodo di pollo
• ¼ di tazza di basilico fresco tagliato o 1 cucchiaio di basilico essiccato, tritato
• 2 cucchiai di origano fresco spezzato o 2 cucchiaini di origano essiccato, tritato
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ tazza di latte intero
• 15 tagliatelle di lasagne secche
• 1 ricetta Salsa di Porcini e Parmigiano
• 1 tazza di parmigiano grattugiato finemente (4 once)
• Prezzemolo fresco (a foglia piatta) tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  Per il ragù, in un forno olandese da 4 litri cuocere salsiccia, carne macinata, cipolla, carota, peperone dolce, sedano, pancetta e aglio a fuoco medio-alto fino a quando la carne non diventa marrone e la cipolla è tenera, usando un cucchiaio di legno per rompere la carne mentre cucina. Drenare il grasso.

• Passo 2

  Mescolare in pomodori, concentrato di pomodoro, vino, basilico secco e origano (se utilizzato), sale e pepe nero. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare nel latte e basilico fresco e origano (se si utilizza).

• Passaggio 3

  Nel frattempo, cuocere le tagliatelle alle lasagne secondo le indicazioni sulla confezione; drenare. Risciacquare con acqua fredda; drenare di nuovo.

• Passaggio 4

  Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Per il montaggio, distribuire circa 1 tazza di ragù sul fondo di una teglia da forno rettangolare non ingrassata da 3 litri. Top con tre dei noodles e 2 tazze di ragù. Top con altri tre noodles e metà della salsa porcini-parmigiano. Ripeti gli spaghetti a strati, il ragù, gli spaghetti e la salsa di porcini e parmigiano. Top con i restanti tre noodles e il restante ragù di carne.

• Passaggio 5

  Mettere le lasagne in una teglia da forno poco foderata; coprire le lasagne con un foglio. Cuocere per 30 minuti. Cospargere con parmigiano. Cuocere, scoperto, per 20-30 minuti in più o fino a quando non viene riscaldato. Lasciare riposare per 20 minuti prima di servire. Cospargere di prezzemolo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 487 calorie, (12 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 72 mg di colesterolo, 977 mg di sodio, 39 g di carboidrati, 4 g di fibre, 8 g di zucchero, 24 g di proteine.

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Salsa Porcini-Parmigiano

ingredienti

• 1 oncia di funghi secchi porcini
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 3 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 ½ tazze di latte intero
• ½ tazza di vino bianco secco o brodo di pollo
• 1 ricotta di cartone da 15 once
• 1 tazza di parmigiano grattugiato finemente (4 once)
• ¼ di tazza di prezzemolo italiano (foglia piatta) tagliato a pezzi
• ¼ di tazza di basilico fresco tagliato
• ½ cucchiaino di sale

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola ciotola unire i funghi e abbastanza acqua bollente da coprire. Lasciare riposare per 10 minuti; drenare. Risciacquare con acqua fredda; drenare di nuovo. Tritare i funghi; mettere da parte.

• Passo 2

  In una pentola capiente cuocere e mescolare l'aglio nel burro a fuoco medio per 30 secondi. Mescolare la farina fino a quando combinato. Incorporare lentamente latte e vino o brodo di pollo (il latte può arricciarsi se si usa il vino, ma la salsa apparirà liscia al termine). Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Togliere dal fuoco. Mescolare con funghi, ricotta, parmigiano, prezzemolo, basilico e sale. Produce circa 4 tazze e 1/2.