Borscht | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ libbre di barbabietole, cime rimosse
• 3 ½ tazze di brodo vegetale (vedi www.bhg.com) o due brodo vegetale di lattine da 141/2 once
• 1 ½ tazze di acqua
• 2 cipolle, dimezzate longitudinalmente
• ½ cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone
• ¾ tazza di cavolo verde finemente tritato

Indicazioni

• Passo 1

  Scrub barbabietole; tagliare tutti tranne 1 pollice di steli e radici. Non sbucciare le barbabietole.

• Passo 2

  In un forno olandese da 4 litri unisci barbabietole, brodo vegetale, acqua, cipolle e sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti. Usando un cucchiaio forato, rimuovere le barbabietole; fresco leggermente. Scorri le pelli dalle barbabietole; scartare. Tagliare le barbabietole in pezzi grandi. Ritorna al forno olandese.

• Passaggio 3

  Mescolare lo zucchero e il succo di limone. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10 minuti. Condire a piacere con sale. Se lo si desidera, coprire e conservare in frigorifero.

• Passaggio 4

  Per servire, mestola la zuppa in ciotole, mettendo una cipolla mezza in ogni ciotola. Cospargere di cavolo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 127 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 721 mg di sodio, 26 g di carboidrati, 5 g di fibre, 18 g di zucchero, 3 g di proteine.