Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 425 ° F. Metti i pezzi di zucca su un grosso foglio di alluminio; condire con 1 cucchiaio di burro fuso. Riunire i bordi del foglio per creare un pacchetto sciolto; posizionare il pacchetto di alluminio su una teglia da 15x10x1 pollici. Cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a quando saranno teneri. Pacchetto di fogli aperti; raffreddare completamente (è essenziale che i pezzi di zucca siano raffreddati a temperatura ambiente). Premi una zucca raffreddata attraverso un setaccio più ricco, un frullatore o una maglia media in una grande ciotola. Mettere da parte.
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In una piccola ciotola sbatti insieme i restanti 2 cucchiai di burro fuso, il sale, il 1/4 di cucchiaino di pepe e la noce moscata. Aggiungi la miscela di burro e noce moscata alla zucca, mescolando fino a quando combinato. Mescolare in 2 tazze di farina, mescolando solo fino a quando combinato (l'impasto sarà abbastanza morbido e ancora leggermente appiccicoso). (L'aggiunta di troppa farina o il sovraccarico dell'impasto renderanno gli gnocchi resistenti.)
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Infarinare leggermente una superficie di lavoro con parte della farina rimanente. Sformare la pasta sulla superficie infarinata; dividere l'impasto in sesti. Lavorando rapidamente, arrotolare un pezzo di pasta in una corda lunga 18 pollici, di circa 3/4 pollici di diametro. Tagliare la corda trasversalmente in pezzi da 1 pollice; usa le mani per modellare delicatamente ogni pezzo in una palla. Fai rotolare ogni palla su una paletta di gnocchi leggermente infarinata o sui denti di una forchetta o sul lato di una grattugia per creare ovali con un motivo su un lato. Mettere su un canovaccio pulito o una teglia leggermente spolverata di farina.
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In una pentola capiente o in un forno olandese di acqua leggermente salata che bolle delicatamente, cuocere diversi gnocchi per 2-3 minuti o fino a quando gli gnocchi salgono in cima. Rimuovere con un cucchiaio forato e scolarlo brevemente su salviette di carta. Ripeti con gli gnocchi rimanenti, cuocendoli più alla volta.
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In una padella capiente unire 1/2 tazza di burro e la salvia; scaldare a fuoco medio-alto fino a quando il burro si scioglie e diventa marrone dorato (mescolare frequentemente la miscela e guardare attentamente in modo che non bruci). Mescolare il succo di limone. Aggiungi con cura gli gnocchi; delicatamente lanciare fino a quando ben rivestito. Trasferire su un piatto da portata o singoli piatti. Passa un pelapatate attraverso il formaggio, creando ricci o schegge. Top gli gnocchi con i riccioli di formaggio o cocci. Condire a piacere con pepe nero aggiuntivo. Se lo si desidera, condire con aceto balsamico ridotto.
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Per ridurre l'aceto balsamico, metti 1/3 tazza di aceto balsamico (non usare un aceto balsamico invecchiato) in una piccola casseruola. Porta ad ebollizione. Far bollire, scoperto, per 6-8 minuti o fino a quando l'aceto è leggermente sciropposo e ricopre leggermente un cucchiaio (da 2 a 3 cucchiai in totale).
Gnocchi di zucca con gamberi:
Preparare gli gnocchi di zucca con burro marrone alle erbe come indicato al passaggio 4. In una padella capiente cuocere 1 libbra media o gamberi grossi pelati e scortecciati in 1 cucchiaio di burro caldo per 3-5 minuti o fino a quando i gamberi sono opachi. Rimuovere i gamberi con un cucchiaio forato e metterli da parte. Aggiungi i restanti 7 cucchiai di burro e salvia e continua come indicato nel passaggio 5. Aggiungi i gamberi alla padella insieme agli gnocchi.Fatti di nutrizione per porzione: 394 calorie, 15 g di proteine, 45 g di carboidrati, 18 g di grassi totali ( 11 G sat. Grasso), 116 mg di colesterolo, 3 g di fibre, 2 g di zucchero, 216% di vitamina A, 35% di vitamina C, 813 mg di sodio, 13% di calcio, 16% di ferro.
Valori nutrizionali
Per porzione: 354 calorie, (11 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 44 mg di colesterolo, 492 mg di sodio, 44 g di carboidrati, 3 g di fibre, 2 g di zucchero, 7 g di proteine.
