Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Rivestire una teglia da 5-3 / 4x3x2 pollici con un foglio, estendendo un foglio sui bordi del piatto. Imburrare la pellicola; mettere da parte.
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Imburrare i lati di una pesante casseruola da 2 litri. Nella casseruola unire lo zucchero, il latte, metà e metà, sciroppo di mais e sale. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando lo zucchero si dissolve e il composto si porta a ebollizione. Aggancia un termometro per caramelle ai lati della padella.
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Continua a bollire a una velocità moderata e costante, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il termometro registra 236 gradi F, palcoscenico a sfera morbida, (circa 20 minuti). Regolare il calore se necessario per mantenere un'ebollizione costante.
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Rimuovi la casseruola dal fuoco. Aggiungi burro e vaniglia ma non mescolare. Raffreddare, senza mescolare, a 170 gradi F (circa 20 minuti). Rimuovere il termometro dalla pentola. Sbattere energicamente la miscela con un cucchiaio di legno per 5 minuti. Aggiungi 1/3 di tazza di ciliegie. Sbattere energicamente la miscela per 1 minuto in più. Versare nella padella preparata, distribuendo uniformemente. Lasciar riposare fino a che non sia fermo Usa un foglio per sollevare il fondente dalla padella; rimuovere la pellicola. Per servire, aggiungere altre ciliegie. Tagliare il fondente a fette spesse. Fa 20 porzioni.
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Prima di preparare caramelle, calibrare sempre il termometro posizionandolo in acqua bollente. Regola la temperatura delle caramelle a seconda che l'acqua bolle sopra o sotto 212 ° F. Raccomandiamo il termometro digitale Williams-Sonoma per olio e caramelle. La lettura digitale semplifica la cottura alla giusta temperatura. http://www.williams-sonoma.com/products/digital-oil-and-candy-thermometer/
Valori nutrizionali
Per porzione: 108 calorie, (1 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 4 mg di colesterolo, 71 mg di sodio, 24 g di carboidrati, 0 g di fibre, 22 g di zucchero, 0 g di proteine.
