Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Per rimuovere le bucce d'arancia, con un coltello da taglio tagliare le bucce in quarti longitudinali, tagliando alla superficie del frutto. Prenota frutta per un altro uso. Fai leva sulla buccia in un quarto e tira via per rimuoverlo. Con un cucchiaio raschiare via il midollo bianco all'interno della buccia. (Se il midollo viene lasciato acceso, le bucce saranno amare.) Tagliare la buccia in strisce sottili.
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In una casseruola da 2 litri unire le 1-1 / 3 tazze di zucchero, l'acqua e il pepe di Cayenna o il rosmarino. Coprire e portare ad ebollizione. Aggiungi le strisce di buccia d'arancia. Ritorna all'ebollizione, mescolando costantemente per sciogliere lo zucchero. Ridurre il calore. Cuocere, scoperto, a fuoco medio-basso. La miscela deve bollire a velocità moderata e costante su tutta la superficie. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti o fino a quando la buccia è quasi traslucida.
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Usando un cucchiaio forato, rimuovi la buccia dallo sciroppo, lasciandola defluire dalla buccia. Trasferire la buccia su una griglia sul set di carta cerata (scartare il rosmarino, se utilizzato). Metti da parte la buccia cotta fino a quando non sarà abbastanza fredda da essere maneggiata ma ancora calda e leggermente appiccicosa. Stendere la buccia con zucchero aggiuntivo per ricoprire. Continua ad asciugare sulla griglia per 1 o 2 ore. Fa 48 pezzi (circa 1 tazza).
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Conservare, ben coperto, in un luogo fresco e asciutto fino a 1 settimana. O congelare per un massimo di 6 mesi.
Valori nutrizionali
Per porzione: 25 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 0 mg di sodio, 6 g di carboidrati, 0 g di fibre, 6 g di zucchero, 0 g di proteine.
