Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- *Mancia
- Valori nutrizionali
- Meringa per Torta
- ingredienti
- Indicazioni
- Valori nutrizionali
- Conchiglia Al Forno
- ingredienti
- Indicazioni
- Suggerimenti
ingredienti
Indicazioni
-
Preparare la pasta sfoglia al forno.
-
Preriscalda il forno a 325 ° F. Preparare la meringa per la torta.
-
Per il ripieno: in una casseruola media mescolare zucchero e amido di mais. Mescolare gradualmente a metà e metà, quindi dulce de leche. Cuocere e mescolare a fuoco medio-alto 5 minuti o fino a quando denso e frizzante; ridurre il calore. Cuocere e mescolare altri 2 minuti. Togliere dal fuoco.
-
Mescolare gradualmente 1 tazza di miscela calda in tuorli d'uovo. Unire tutto in una casseruola. Portare a ebollizione, mescolando continuamente; ridurre il calore. Cuocere e mescolare altri 2 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare con burro e vaniglia.
-
Batti brevemente la meringa con un mixer per rinfrescare. Versare il ripieno caldo nel guscio di pasta sfoglia. Distribuire immediatamente la meringa sul ripieno, sigillando fino al bordo della pasta. Usando il dorso di un cucchiaio, agitare la meringa per fare delle cime. Cuocere in forno da 20 a 25 minuti o fino a quando la meringa è dorata e un termometro registra 160 ° F. Lasciare raffreddare su una gratella 11/2 ore. Raffreddare da 3 a 6 ore prima di servire.
*Mancia
Per misurare la doneness della meringa, inserire un termometro a lettura istantanea al centro della meringa, tenendo il termometro ad angolo.
Valori nutrizionali
Per porzione: 407 calorie, (8 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 117 mg di colesterolo, 260 mg di sodio, 55 g di carboidrati, 1 g di fibre, 32 g di zucchero, 7 g di proteine.Meringa per Torta
ingredienti
Indicazioni
-
Uova separate; mettere da parte i tuorli per il ripieno di torta. Metti gli albumi in una ciotola di vetro o rame pulita; lasciar riposare fino a temperatura ambiente. SEGRETO: le uova fredde si separano in modo più pulito perché i tuorli sono più sodi e hanno meno probabilità di rompersi. I bianchi a temperatura ambiente sono meno viscosi, quindi si trasformano in una schiuma più rapidamente. Separare prima, quindi lasciare riposare per raggiungere la temperatura ambiente.
-
In un misurino liquido da 1 tazza, frusta per combinare acqua e amido di mais. Microonde da 45 a 60 secondi o fino all'ebollizione, mescolando una volta. Mettere da parte. SEGRETO: L'amido di mais stabilizza la meringa, aiuta a prevenire il restringimento, riduce la possibilità di bordare - quelle gocce di liquido dorato sulla superficie - e rende i bordi più lisci.
-
Aggiungi la vaniglia e la crema di tartaro agli albumi. Sbattere con un mixer in media 1 minuto o fino a quando si formano picchi morbidi (punte arricciate). Aggiungi zucchero 1 cucchiaio. alla volta, battendo in alto. Battere gradualmente nella miscela di amido di mais caldo fino a formare picchi rigidi e lucidi (le punte sono dritte). SEGRETO: La crema di tartaro è un acido che aiuta gli albumi a espandersi e trattenere la struttura della schiuma.
Valori nutrizionali
Per porzione:Conchiglia Al Forno
ingredienti
Indicazioni
-
In una ciotola mescolare farina e sale. Usando un frullatore per pasta frolla, tagliare nel grasso e burro fino alla dimensione del pisello. Cospargi 1 cucchiaio. acqua su parte della miscela di farina; gettare con una forchetta. Spingere la pasta inumidita sul lato della ciotola. Ripeti 1 cucchiaio. alla volta fino a quando la miscela inizia a riunirsi. Raccogli la pasta in una palla, impastando delicatamente fino a quando non tiene insieme.
-
Su una superficie leggermente infarinata, appiattire leggermente la pasta. Rotolo di pasta per formare un cerchio di 12 pollici di diametro.
-
Piegare il cerchio di pasta in quarti; trasferire su un piatto da 9 pollici. Aprire; metti la pasta nel piatto senza allungarla.
-
Tagliare a ½ pollice oltre il bordo della piastra. Piegare sotto la pasta extra anche con il bordo del piatto; crimpare come desiderato.
-
Preriscalda il forno a 450 ° F. Puntura fondo e lati della pasta. Linea con doppio spessore di lamina. Cuocere 8 minuti. Rimuovere la pellicola. Cuocere in forno da 6 a 8 minuti in più o fino a doratura. Lascia raffreddare su una gratella.
Suggerimenti
Metti l'impasto in una tortiera da congelatore al forno, fai scivolare il guscio e la teglia da forno non cotti in un sacchetto richiudibile per congelatore e congelalo fino a 3 mesi. Cuocere come indicato.
