Quiche caramellata di pere e gorgonzola | case e giardini migliori

ingredienti

1 ricetta Guscio di pasta frolla
3 pere di media consistenza
2 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaio di zucchero
½ tazza di formaggio blu sbriciolato
6 uova grandi
2 tazze di yogurt greco senza grassi
1 tazza di latte
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
⅛ cucchiaino di noce moscata macinata
Formaggio blu sbriciolato
Foglie di salvia fresche (facoltative)

Indicazioni

Passo 1
Preparare il guscio di pasta frolla; mettere da parte sulla teglia. Preriscalda il forno a 325 ° F.
Passo 2
Anima e taglia 2 pere a cubetti da 1 / 2- a 3/4-inch. Affettare sottilmente la pera rimanente e conservare.
Passaggio 3
Sciogli 1 cucchiaio di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le pere a cubetti e lo zucchero; cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 7 a 8 minuti o fino a quando leggermente dorato. Trasferire sul guscio di pasticceria precotta e coprire con formaggio blu; mettere da parte. Sciogli il rimanente 1 cucchiaio di burro nella padella e aggiungi le fette di pera. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3-4 minuti o fino a quando non si sarà ammorbidito; mettere da parte.
Passaggio 4
Per la crema pasticcera, in un frullatore unire le uova, lo yogurt, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Frullare fino a formare una schiuma.
Passaggio 5
Posizionare la padella a forma di molla con il guscio di pasta su una teglia. Versare delicatamente la crema pasticcera. Disporre le fette di pera riservate in uno schema a raggi sulla parte superiore della quiche. Cuocere 1 ora 20 minuti a 1 ora e 30 minuti fino a quando la parte superiore è leggermente rosolata e la crema pasticcera è appena impostata (165 ° F) ma si muove ancora leggermente al centro. Lasciare riposare da 30 a 40 minuti. Con un coltello seghettato, tagliare la conchiglia a filo con la parte superiore della padella. Rimuovere con cautela l'anello della pentola a forma di molla. Top con formaggio blu aggiuntivo e, se lo si desidera, foglie di salvia. Tagliare a spicchi.

Valori nutrizionali

Per porzione: 345 calorie, (10 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 169 mg di colesterolo, 548 mg di sodio, 31 g di carboidrati, 2 g di fibre, 9 g di zucchero, 15 g di proteine.

Guscio di pasticceria Deep Dish

ingredienti

2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di sale
8 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
1 uovo grande, leggermente sbattuto
¼ di tazza di acqua fredda

Indicazioni

Passo 1
Nella ciotola di un robot da cucina unire la farina e il sale. Aggiungere il burro e l'impulso fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane. Unisci l'uovo e l'acqua in una piccola ciotola; aggiungere al robot da cucina e impastare fino a quando il composto inizia a raggrupparsi. Trasferire la miscela su un foglio di pellicola trasparente; piegare la pellicola e premere le briciole fino a quando non si tengono insieme; forma in un cerchio. Avvolgere e raffreddare almeno 30 minuti.
Passo 2
Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata e stendilo in un cerchio da 15 pollici. Arrotolare delicatamente la pasta attorno al mattarello e trasferirla in una padella a forma di molla da 9x2 1/2, premendola sui lati. Taglia la pasta sporgente a 1 pollice e premila con forza contro l'esterno dell'anello per evitare che si restringa. Usa le guarnizioni per riempire eventuali crepe. Congela il guscio per 20 minuti.
Passaggio 3
Preriscalda il forno a 400 ° F. Posizionare la teglia a forma di molla su una teglia. Rivestire il guscio di pasta con un doppio spessore di foglio di alluminio abbastanza lungo da sporgere sui lati. Cuocere in forno per circa 20 minuti o fino a quando il bordo dell'impasto è leggermente dorato. Rimuovere la pellicola e continuare a cuocere il guscio della pasta per 10-15 minuti in più, o fino a quando non sarà leggermente dorato sul fondo. Trasferire la teglia su una griglia e lasciare raffreddare la pasta.