Insalata di zucca caramellata con pistacchi e formaggio di capra | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di succo d'arancia
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• 1 cucchiaio e mezzo di senape alla Digione
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1 ½ libbra di zucca, sbucciata, seminata, tagliata a metà trasversalmente e tagliata in strisce larghe da 1/2 pollice
• Spray da cucina antiaderente
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• ⅓ tazza di olio d'oliva
• 6 tazze di insalata mista
• 1 radicchio a testa piccola, animato e tagliato a fettine sottili
• ½ tazza di pistacchi salati tostati
• 3 once di formaggio di capra, sbriciolato (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Per la marinata, in una piccola ciotola mescolare il succo d'arancia, lo sciroppo d'acero, la senape e lo zenzero. Metti da parte 1/2 tazza di marinata. Metti i pezzi di zucca in un grande sacchetto di plastica richiudibile situato in un piatto poco profondo. Versare la marinata rimanente sopra la zucca. Sacchetto di tenuta; marinare, refrigerare, per 1 a 4 ore, girando la sacca di tanto in tanto.

• Passo 2

  Preriscalda il forno a 400 ° F. Rivestire una grande teglia con spray da cucina antiaderente; mettere da parte. Scolare la marinata dalla zucca, scartando la marinata. Metti la zucca su una teglia preparata. Zucca arrosto fino a quando non diventa tenero e leggermente brunito in punti, da 26 a 30 minuti. Togliere dal forno; mettere da parte.

• Passaggio 3

  Per condire, in una piccola ciotola, sbatti insieme la marinata, il sale e il pepe riservati. Sbatti lentamente nell'olio. Versa 2-3 cucchiai di condimento sopra la zucca calda; lanciare per combinare. In una grande ciotola unire le verdure miste, il radicchio e la metà dei pistacchi. Mescolare con metà della medicazione. Getta delicatamente la zucca arrostita nell'insalata. Top con restanti pistacchi e formaggio di capra. Passare la medicazione rimanente. Fa da 6 a 8 porzioni.

• Passaggio 4

  In una grande insalatiera, gira delicatamente il composto di verdure con zucca arrostita e guarnisci con i rimanenti pistacchi e formaggio di capra, se lo desideri. Passare la medicazione rimanente.

Valori nutrizionali

Per porzione: 275 calorie, (2 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 11 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 346 mg di sodio, 29 g di carboidrati, 4 g di fibre, 13 g di zucchero, 5 g di proteine.