Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una ciotola capiente, unisci il 3/4 di tazza di burro e la 3/4 di tazza di zucchero a velo. Sbattere con un miscelatore elettrico a media velocità fino a quando non è ben miscelato, raschiando il lato della ciotola di tanto in tanto.
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Aggiungi l'uovo; battere fino a quando combinato. A poco a poco sbattere in farina e sale a bassa velocità fino a quando ben miscelato. Coprire e raffreddare per circa 1 ora o fino a quando l'impasto è facile da maneggiare.
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Preriscalda il forno a 350 gradi F. Metti i pistacchi in una piccola ciotola. Modellare l'impasto in palline da 1/2 pollice. Rotoli ogni palla in pistacchi per ricoprire. Posiziona le palline di 1 pollice di distanza su una teglia per biscotti non unta. Immergi il fondo di un bicchiere nello zucchero semolato e appiattisci ogni biscotto.
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Cuocere in forno preriscaldato per 8-9 minuti o solo fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati. Trasferimento su una griglia; lasciate raffreddare.
Mentre i cookie si stanno raffreddando, preparare il riempimento:
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In una piccola ciotola, unisci lo zucchero in polvere 1-1 / 4 tazze, il burro 1/4 di tazza e la vaniglia. Sbattere abbastanza del succo di ciliegia al maraschino per ottenere un ripieno della consistenza desiderata. Prenota circa 1/4 del ripieno per decorare i biscotti.
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Distribuire circa 1 cucchiaino di ripieno rimanente sul fondo di ciascuna metà dei biscotti. Top con i biscotti rimanenti, i lati piatti verso il basso, premendo leggermente insieme. Prima di servire, versa una piccola quantità del ripieno riservato sopra ogni biscotto sandwich assemblato. Se lo si desidera, premere una ciliegia al maraschino nel ripieno. Produce circa 21 biscotti sandwich.
Suggerimenti
Biscotti a strati tra carta cerata in un contenitore ermetico; copertina. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi.
